Κροκέτες αγκινάρας

Μια παραλλαγή του κρητικού σφουγγάτου που γίνεται ιδανικά και με κατεψυγμένες αγκινάρες και αποτελεί ένα ιδανικό μεζεδάκι!

Υλικά:

6 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα 4
μίγμα από ελαιόλαδο και σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
½ φλιτζάνι μπίρα
1 αβγό
2/3 φλιτζανιού κρύο νερό
2 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία:

Βράζετε σε αλατισμένο νερό τις αγκινάρες για 10 λεπτά και τις στραγγίζετε. Τις στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας. Χτυπάτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι, κρύα, και το αφήνετε στην άκρη.

Ζεσταίνετε το λάδι κατά προτίμηση σε κατσαρόλι, βουτάτε κάθε μπουκίτσα στο κουρκούτι και την τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρετε τις κροκέτες αμέσως συνοδεύοντας με στραγγιστό γιαούρτι, στο οποίο θα προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα.