Κροκέτες αγκινάρας

Κροκέτες αγκινάρας – Μια παραλλαγή του κρητικού σφουγγάτου που γίνεται ιδανικά και με κατεψυγμένες αγκινάρες και αποτελεί ένα ιδανικό μεζεδάκι!

Υλικά:

• 6 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα 4
• μίγμα από ελαιόλαδο και σπορέλαιο για το τηγάνισμα
• Για το κουρκούτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• ½ φλιτζάνι μπίρα
• 1 αβγό
• 2/3 φλιτζανιού κρύο νερό
• 2 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία:

• Βράζετε σε αλατισμένο νερό τις αγκινάρες για 10 λεπτά και τις στραγγίζετε. Τις στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας. Χτυπάτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι, κρύα, και το αφήνετε στην άκρη.
• Ζεσταίνετε το λάδι κατά προτίμηση σε κατσαρόλι, βουτάτε κάθε μπουκίτσα στο κουρκούτι και την τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρετε τις κροκέτες αμέσως συνοδεύοντας με στραγγιστό γιαούρτι, στο οποίο θα προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα.

πηγή: olivemagazine.gr

Food styling: Olivia Webb & Mατίνα Πετρουτσά