Τρεις καλύτερες μαρινάδες για χοιρινό που κάνουν διάσημοι σεφ

Οι Μαρινάδες συνιστώνται κυρίως για χοιρινό κρέας που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Οι σεφ συνιστούν το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος για να μαλακώσει το κρέας που πρόκειται να μαγειρευτεί και να μειωθεί κάπως η οσμή του.

Μαρινάδα για κεμπάπ με κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε

• 100 ml φυτικό λάδι,
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι,
• 1 κιλό κρεμμύδια.

Προετοιμασία:

1. Αυτό είναι αρκετό για 2 κιλά χοιρινού κρέατος – η αναλογία κρέατος προς κρεμμύδια πρέπει να είναι 2:1.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και ζυμώστε το καλά ώστε να δώσουν το ζουμί τους.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε και περιχύστε το κεμπάπ με τη μαρινάδα για τουλάχιστον 4-5 ώρες

Μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με ξύδι

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρεμμύδια,
• 1,5 λίτρο νερό,
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλες ροδέλες και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ σε στρώσεις με το κρέας.
2. Πιπερώνετε, ανακατεύετε το νερό, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι και περιχύνετε με τη μαρινάδα το κεμπάπ.
3. Αυτό είναι αρκετό για 2 κιλά χοιρινό κρέας και θα μείνει όλη τη νύχτα κάτω από ένα καπάκι στο ψυγείο.

Μαρινάδα για κεμπάπ με μαγιονέζα

Θα χρειαστείτε:

• 100 γρ. μαγιονέζα,
• 100 γρ. μουστάρδα,
• 3 κρεμμύδια,
• αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Κόβετε σε φέτες, αλατοπιπερώνετε 1 κιλό χοιρινό κρέας. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα
   και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 5 ώρες.

πηγή xrysoskoufaki.gr/