Το ψητό κατσαρόλας που θα σας ενθουσιάσει

Το ψητό κατσαρόλας είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό, που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση και άρωμα, με τρυφερό κρέας και βελούδινη σάλτσα.

Το κρέας σοτάρεται σε ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει χρώμα, και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται σε σάλτσα από κρασί, λεμόνι και σκόρδο. Το φαγητό πρέπει να ψηθεί για αρκετές ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.

Το ψητό κατσαρόλας μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά, όπως πατάτες, ρύζι, μακαρόνια ή λαχανικά. Είναι ένα πιάτο που ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις, από καθημερινό τραπέζι μέχρι επίσημη εκδήλωση.

Εδώ είναι μερικά tips για να φτιάξετε ένα τέλειο ψητό κατσαρόλας:

• Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κρέας, από κομμάτια που έχουν αρκετό λίπος.
• Μην παραλείψετε το σοτάρισμα του κρέατος, καθώς αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσει τα υγρά του.
• Προσθέστε όσο κρασί και λεμόνι θέλετε, ανάλογα με το πόσο ξινίλα θέλετε να έχει η σάλτσα.
• Μην ανακατεύετε το φαγητό πολύ συχνά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κρέας να σκληρύνει.
• Το ψητό κατσαρόλας είναι ένα πιάτο που απαιτεί χρόνο και υπομονή, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Είναι ένα πιάτο που θα σας μείνει αξέχαστο!

Υλικά

• Κρέας χοίρινο σπάλα 1+ 1/2 κιλό περίπου έτοιμο από το χασάπη σας και δεμένο με σπάγκο η μέσα σε δίχτυ
• 1 καρότο μεγάλο, σε χοντρές ροδέλες
• 2 κρεμμύδια μέτρια, χοντροκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ. γλυκού σπόρους πιπεριού μαύρου
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1,1/2 νεροπότηρο λευκό αρωματικό κρασί
• αλάτι, πιπέρι

για την σάλτσα

• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2 κουτ. σούπας αλεύρι
• 3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
• τη σάλτσα από το νουά που έβρασε, σουρωμένη
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

1. Ρίξτε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τσιγαρίστε όλα εκτός από το κρέας μέχρι να μαραθούν.
2. Προσθέτετε και το κρέας και το τσιγαρίζετε απ όλες τις πλευρές.
3. Σβήνετε με το κρασί κ προσθέτετε και 3 ποτήρια του νερού νερό σε μερικά λεπτά σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να ψηθεί..
4. Όταν ψηθεί και κρυώσει το κρέας το κόβετε με το μαχαίρι σε φέτες μπορείτε αν έχετε ηλεκτρικό μαχαίρι ακόμα καλύτερα.
5. Ετοιμάζετε στο μεταξύ και τη σάλτσα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το φρέσκο βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι.
6. Το καβουρδίζετε μέχρι να ροδίσει.
7. Ρίχνετε μέσα ένα νεροπότηρο από το ζωμό του κρέατος που κρατήσατε και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
8. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνετε.
9. Περιχύνετε με τη νόστιμη σάλτσα το κρέας και το σερβίρετε με άγριο ρύζι η ότι άλλο θέλετε.!

πηγή xrysoskoufaki.gr