Δεν υπάρχει πιο απολαυστικό γλυκό από ένα ζεστό σουφλέ σοκολάτας που σερβίρεται καυτό από τον φούρνο κι εμείς δεν βρίσκουμε την ώρα να βουτήξουμε το κουτάλι μας.
- 20′ προετοιμασία
- 20′ μαγείρεμα
- 30′ αναμονή
- Σύνολο: 1 ώρα και 10′
Υλικά
Κομμάτια: 8-10
- 150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
- 10 γρ. κορν φλάουρ
- 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 40 γρ. κρόκοι (από 2 αυγά)
- 120 γρ. ασπράδια (από 4 αυγά)
- 25 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- βούτυρο για τα φορμάκια
- ζάχαρη άχνη για τα φορμάκια
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το σουφλέ με σοκολάτα γάλακτος, ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Παράλληλα, ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ και σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το κορν φλάουρ.
- Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, αδειάζουμε το 1/3 μέσα στο μπολ με το κορν φλάουρ και χτυπάμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη, ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
- Στη συνέχεια, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε στη φωτιά για 10 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάνω από την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τέλος, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Αφήνουμε λίγο το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 30 λεπτά).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
- Βουτυρώνουμε 8-10 φορμάκια για σουφλέ και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
- Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι να σφίξουν και τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με το μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ).
- Γεμίζουμε τα φορμάκια και τα βάζουμε αμέσως στο φούρνο.
- Ψήνουμε, το σουφλέ με σοκολάτα γάλακτος, για 8-9 λεπτά.
πηγή gastronomos.gr
