Μικροί και μεγάλοι αγαπάμε τις φράουλες, τα φραουλένια γλυκά και μαρμελάδες που γεμίζουν αρώματα φρεσκάδας το σπίτι. Θέλουν όμως ιδιαίτερη προσοχή όσον αφορά στην επιλογή αλλά και τη διαχείρισή τους. Δες εδώ τι να κάνεις για να τις απολαμβάνεις όπως πρέπει.
Και ποιος δεν αγαπά τις φράουλες; Το ζωηρό κόκκινο χρώμα τους, το άρωμα τους και τα αμέτρητα γλυκά που φτιάχνουμε με αυτές…
Πολλά ακούγονται όμως τελευταία για το κατά πόσο ασφαλείς είναι οι φράουλες που αγοράζουμε για εμάς και τα παιδιά μας, καθώς πρόκειται για ένα ευαίσθητο φρούτο, με βασικό πρόβλημα την έκθεση στα φυτοφάρμακα.
Εδώ θα δεις λοιπόν όσα πρέπει να προσέξεις κατά την αγορά τους.
Η εμφάνιση
Πρώτη και καλύτερη η εμφάνιση μίας φράουλας λέει πολλά για την ποιότητα και τη φρεσκάδα της. Θα πρέπει λοιπόν αυτές που θα επιλέξεις να έχουν ζωντανό κόκκινο χρώμα, έντονο σε όλη την επιφάνειά τους. Η πιο συνήθης ένδειξη για μία φράουλα που δεν έχει ωριμάσει είναι τα πράσινα ή λευκά σημεία της που μπορεί να δεις.
Ακόμα και τα φύλλα έχουν σημασία, αφού θα πρέπει να είναι πράσινα και φρέσκα, ενώ δεν πρέπει να λείπει και η φυσική γυαλάδα της φράουλας.
Η υφή
Συνήθως όταν αγοράζουμε φρούτα τα πιάνουμε για να δούμε την υφή τους. Όπως και τα περισσότερα, έτσι κι οι φράουλες θα πρέπει να είναι σφιχτές όταν τις πιέζουμε, γεγονός που δείχνει ότι δεν είναι περισσότερο ώριμες απ’ όσο θα έπρεπε. Αν είναι μαλακές, τότε καλό είναι να τις αποφύγεις.
Η μυρωδιά
Οι φράουλες δύσκολα θα μυρίζουν άσχημα – αν παρατηρήσεις κάτι τέτοιο τότε τα πράγματα δεν είναι καλά. Θα πρέπει όμως να μυρίζουν ευχάριστα, να μυρίζουν φρεσκάδα. Αν δεν έχουν καθόλου μυρωδιά, τότε το πιο πιθανό είναι να είναι άνοστες.
Και ένα ακόμη tip στην αγορά: από τη διάφανη συσκευασία που βρίσκεις συνήθως τις φράουλες στο εμπόριο, μπορείς να ελέγξεις στο κάτω μέρος για τυχόν σημάδια μούχλας, τα οποία αν εντοπίσεις, προφανώς πρέπει να τις αφήσεις στην άκρη.
Τα κουτιά επίσης πρέπει να έχουν μικρές τρύπες για αερισμό, ώστε να μη συγκρατείται υγρασία που οδηγεί σε αλλοίωση του φρούτου.
Τι να προσέξεις στο πλύσιμο
Το σωστό πλύσιμο των φραουλών είναι σημαντικό για να απομακρυνθούν χώματα, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και μικρόβια, χωρίς να καταστραφεί η υφή ή η γεύση τους. Γι’ αυτό πρέπει να ακολουθήσεις συγκεκριμένα βήματα.
Καταρχάς, μην κόψεις τα κοτσάνια πριν το πλύσιμο. Αν τα αφαιρέσεις πριν, οι φράουλες απορροφούν νερό και χάνουν σε γεύση και υφή.
Στη συνέχεια ξέπλυνέ τις με άφθονο τρεχούμενο νερό, κάτω από τη βρύση δηλαδή, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι αν οι φράουλες είναι πολλές. Πρόσεξε να μην τις τρίβεις με δύναμη, γιατί είναι ευαίσθητες και θα λιώσουν.
Εναλλακτικά, για πιο βαθύ καθαρισμό μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 κ.σ. λευκό ξύδι ή μαγειρική σόδα ανά 1 λίτρο νερού, να μουλιάσεις μέσα τις φράουλες για μισή ώρα και στη συνέχεια να τις ξεπλύνεις.
Μεγάλη σημασία όμως έχει το καλό στέγνωμα για να μην κρατήσουν υγρασία. Εδώ, σύμμαχός σου είναι το απορροφητικό χαρτί κουζίνας με το οποίο πρέπει να τις σκουπίσεις καλά και να τις αφήσεις λίγο να στεγνώσουν πριν την αποθήκευση.
Πάνω απ’ όλα η εποχικότητα
Μην ξεχνάς ότι το πρωταρχικό πράγμα για την αγορά φρούτων και λαχανικών είναι η εποχικότητα. Η εποχή της φράουλας είναι η άνοιξη μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού. Μόνο τότε θα τις βρεις φρεσκότατες και στην καλύτερη εκδοχή τους, με τη μέγιστη διατροφική αξία.
πηγή skai.gr
