Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα γιαούρτι-ταχίνι

Ρεβιθοκεφτέδες με τον έναν ή τον άλλον τρόπο φτιάχνει όλη η Μεσόγειος, Η Βόρεια Αφρική και η Εγγύς και Μέση Ανατολή.

Τούτοι οι αλλιώτικοι κεφτέδες από ρεβίθια με τα σούπερ αρώματα από το κύμινο και το ταχίνι θέλουν οπωσδήποτε ένα ιδιαίτερο κρασί, που δεν είναι άλλο από την πιπεράτη ρετσίνα.

Το όμορφο άρωμα της ρητίνης, το ενδιαφέρον σώμα του κρασιού και η δροσεράδα της ταιριάζουν πολύ με το φαγητό, αλλά και με τη σάλτσα από γιαούρτι.

Προετοιμασία: 1 λεπτό Μαγείρεμα: 35 λεπτά Αναμονή: 1 λεπτό Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

• ρεβίθια: 250 γρ.
• κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
• σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
• μαϊντανός (ή άλλο φρέσκο μυρωδικό): 3-4 κουταλιές ψιλοκομμένος
• κύμινο: 1 κουταλάκι τριμμένο
• αλεύρι: 1 1/2 κουταλιά της σούπας
• σόδα: σκόνη λίγη
• σπορέλαιο ή ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα γιαουρτιού-ταχινιού

• γιαούρτι στραγγιστό: 100 ml
• ταχίνι: 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο: 1 σκελίδα λιωμένη
• λεμόνι:1/2, ο χυμός
• ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Βάζετε τα ρεβίθια σε μπολ με κρύο νερό και σόδα και τα αφήνετε για μία νύχτα. Την επομένη στραγγίζετε καλά τα ρεβίθια και τα μεταφέρετε στο μπλέντερ. Τα πολτοποιείτε.
2. Προσθέτετε στα ρεβίθια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σπορέλαιο, συνεχίζοντας να δουλεύετε το μείγμα στο μπλέντερ ώσπου να φτιάξετε ένα λείο πολύ πηχτό μείγμα. Το αφήνετε να μείνει 30΄ στο ψυγείο.
3. Για τη σάλτσα γιαουρτιού, βάζετε όλα τα υλικά σε μπολ και τα χτυπάτε ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
4. Βρέχετε λίγο τα χέρια σας και πλάθετε με το μείγμα 24 στρογγυλά φαλάφελ (κεφτεδάκια). Ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι (σπορέλαιο ή ελαιόλαδο) και τηγανίζετε τα φαλάφελ λίγα λίγα για 2-3΄ ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε συνοδεύοντας με τη σάλτσα τους.

πηγή icookgreek.com