Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μπακαλιάρο βραστό με λαχανικά
Οι μπακαλιαρόσουπες είναι υπέροχες και γεμάτες θρεπτικά συστατικά που τα αντλούν από το ψάρι, τα λαχανικά και το ελαιόλαδο. Να θυμάστε ότι στις περισσότερες ψαρόσουπες ταιριάζει ο κρόκος Κοζάνης (σαφράν), που χαρίζει ένταση στο χρώμα τους και στο άρωμά τους. Ωστόσο και χωρίς αυτόν το αποτέλεσμα είναι περόφημο, αν το ψάρι και τα λαχανικά είναι φρέσκα και καλοδιαλεγμένα.
Προετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Σύνολο: 55 λεπτά Μερίδες: 5
Υλικά Συνταγής
- 1 με 1 ½ κιλό μπακαλιάρος φρέσκος, καθαρισμένος
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
- 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
- 2-3 καρότα χονδροκομμένα σε ροδέλες
- 4-5 κλωνάρια σέλινο
- 1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλη κατασαρόλα ρίχνετε 1 με 1 ½ λίτρο νερό και βάζετε πρώτα τα λαχανικά να βράζουν μαζί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 25′ περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλατοπιπερώνετε καλά τον μπακαλιάρο και, μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, τον βάζετε κι αυτές στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15′-20′.
- Μοιράζετε το ψάρι με τα λαχανικά και το ζωμό σε βαθιά πιάτα, αφού του προσθέσετε χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
- Αν έχετε κατσαρόλα με καλαθάκι, προτείνεται να το χρησιμοποιήσετε απ’ την αρχή και για τα λαχανικά και για το ψάρι, καθώς το ψάρι δε χάνει το σχήμα του και ο ζωμός στο τέλος βγαίνει καθαρός.
- Με τον ίδιο τρόπο κάνετε βραστά και άλλα ψάρια κατάλληλα για βράσιμο, όπως τις σκορπίνες.
- Για το χρώμα και για το ελαφρά ιωδιούχο του άρωμα μπορείτε να προσθέσετε στο ζωμό λίγες ίνες από κρόκο Κοζάνης.
πηγή icookgreek.com
