Παγωτό φράουλα

Συνταγή για σπιτικό παγωτό με φράουλες με φρέσκο γάλα και κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται παγωτομηχανή.

Προετοιμασία: 25 λεπτά Αναμονή: 6 ώρες Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

• 450 γρ. φράουλες
• 500 γρ. φρέσκο γάλα
• 2 μπαστουνάκια βανίλιας (ή βανίλια σε σκόνη)
• 4 κρόκοι αυγών
• 150 γρ. ζάχαρη + 50 γρ. επιπλέον για τις φράουλες
• 250-300 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το γάλα μαζί με τα μπαστουνάκια βανίλιας μέχρι να πάρουν μια βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε για 30’. Κατόπιν αφαιρείτε τη βανίλια. (Αν χρησιμοποιήσετε βανίλια σε σκόνη, το αφήνετε απλώς να κρυώσει λίγο).
2. Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σιγά σιγά προσθέτετε ανακατεύοντας το γάλα και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σ’ ένα καθαρό κατσαρολάκι.
3. Ανακατεύετε συνεχώς σε πολύ χαμηλή φωτά μέχρι να αρχίσει να πήζει, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Βγάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το βάζετε στο ψυγείο (συντήρηση) για 1 ώρα.
4. Πολτοποιείτε τις φράουλες με τα 50 γρ. ζάχαρη στο μπλέντερ. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Αναμειγνύετε τις λιωμένες φράουλες με τη σαντιγί και τη (δροσερή) κρέμα αυγών-γάλακτος. Ανακατεύετε καλά και μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 2 ώρες ή μέχρι να μισοπαγώσει.
5. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ για 30’’. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κατάψυξης και χτυπήματος με το μίξερ άλλη μια φορά. Τέλος αφήνετε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως πριν το σερβίρετε.

πηγή icookgreek.com