Βασιλόπιτα με καρύδια και σταφίδες

Συνταγή για βασιλόπιτα με καρύδια και σταφίδες

Υλικά Συνταγής

• 300 γρ. βούτυρο φρέσκο και λίγο επιπλέον για το ταψί
• 400 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 300 γρ. χυμός πορτοκαλιού και το ξύσμα ½ πορτοκαλιού
• 2/3 φλιτζανιού ξανθές σταφίδες
• 1/3 φλιτζανιού μαύρες σταφίδες
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 350 γρ. αλεύρι
• άχνη για το πασπάλισμα
• 1/2 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση

1. Αλευρώνετε με λίγο αλεύρι τις σταφίδες και τα καρύδια. Αναμειγνύετε το υπόλοιπο αλεύρι με την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε το χυμό του πορτοκαλιού με το ξύσμα.
2. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας πάντα ενδιάμεσα. Συνεχίζετε με το χυμό πορτοκαλιού και εν συνεχεία ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι με την κανέλα ανακατεύοντας ώστε να αφομοιώνεται. Τέλος προσθέτετε τα αλευρωμένα καρύδια και τις σταφίδες. Ανακατεύετε να μοιραστούν στο μείγμα.
3. Αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα ορθογώνιο ταψί και το πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Το αναποδογυρίζετε και το χτυπάτε για να πέσει το αλεύρι που περισσεύει. Απλώνετε μέσα το μείγμα. Ψήνετε τη βασιλόπιτα στους 180ο C, 45’. Όταν κρυώσει κοσκινίζετε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη.

πηγή icookgreek.com