Ναπολιτάνικη συνταγή με ιδιαίτερο είδος ζυμαρικών και καλαμαράκια που φέρνει το μεσογειακό καλοκαίρι στο πιάτο Η calamarata είναι ένα κοντό, κυλινδρικό, ιταλιάνικο ζυμαρικό που θυμίζει κομμένο καλαμάρι. Συνήθως φτιάχνεται από ... Περισσότερα

Calamarata - Ζυμαρικά με ντοματίνια και καλαμαράκια

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Ναπολιτάνικη συνταγή με ιδιαίτερο είδος ζυμαρικών και καλαμαράκια που φέρνει το μεσογειακό καλοκαίρι στο πιάτο

Advertisement
 

Η calamarata είναι ένα κοντό, κυλινδρικό, ιταλιάνικο ζυμαρικό που θυμίζει κομμένο καλαμάρι. Συνήθως φτιάχνεται από σκληρό σιτάρι και συχνά συνοδεύεται από θαλασσινά — και πιο συγκεκριμένα από καλαμάρια — με τα οποία δημιουργεί ένα εντυπωσιακά πιάτο, ιδανικό για καλοκαιρινές βραδιές.

Από πού κατάγεται η calamarata

Η calamarata είναι χαρακτηριστική συνταγή ζυμαρικών της Νάπολης και γενικότερα ολόκληρης της νότιας Ιταλίας, περιοχή με ισχυρή παράδοση σε πιάτα με θαλασσινά και πλούσιες γεύσεις. Η κουζίνα της Καμπανίας έχει αρκετά παρόμοια είδη πάστας, σχεδιασμένα να «πιάνουν» τις σάλτσες και να αναδεικνύουν έντονες γεύσεις. Υπάρχει και μια παραλλαγή, η nero di seppia calamarata, όπου το ζυμαρικό παίρνει σκούρο χρώμα και γεύση από το μελάνι σουπιάς.

Υλικά Συνταγής

  • 500 γρ. ζυμαρικά Calamarata
  • 800 γρ. καλαμάρια
  • 300 γρ. ντοματίνια
  • ½ κουταλιά της σούπες πελτέ ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
  • ⅔ φλιτζανιού λευκό κρασί
  • 3-4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
  • 1-2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζετε -ή ζητάτε από τον ιχθυοπώλη να το κάνει- τα καλαμάρια και τα κόβετε σε ροδέλες. Ψιλοκόβετε τα μεγαλύτερα πλοκάμια.
  2. Σοτάρετε τη σκελίδα του σκόρδου και την πιπεριά σε ένα τηγάνι μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα καλαμάρια, σοτάρετε για λίγο ακόμη όλα μαζί τα υλικά και σβήνετε με το κρασί.
  3. Μόλις εξατμιστεί το κρασί αφαιρείτε το σκόρδο συνέχεια προσθέτετε τον πελτέ, ανακατεύοντάς τον γρήγορα δυο τρεις φορές με ξύλινη κουτάλα πάνω στον καυτό πάτο. Προσθέτετε και τα ντοματίνια και μαγειρεύετε τα καλαμάρια για 7′-8′. Ρίχνετε το μαϊντανό και αποσύρετε από τη φωτιά.
  4. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε κατσαρόλα με νερό και αλάτι, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα καλαμαριού. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με μαύρο πιπέρι.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η Meta καταργεί 600 θέσεις εργασίας στο τμήμα της για την Τεχνητή Νοημοσύνη

23/10/25 8:29 πμ

Η Meta καταργεί 600 θέσεις εργασίας στο τμήμα της για την Τεχνητή Νοημοσύνη

Ο σωστός τρόπος να τοποθετήσετε τα χειμερινά σας ρούχα στην ντουλάπα

22/10/25 11:19 μμ

Ο σωστός τρόπος να τοποθετήσετε τα χειμερινά ρούχα στην ντουλάπα

Στις Σέρρες την Δευτέρα 27/10 ο Σωκράτης Φάμελλος - Το πρόγραμμα της περιοδείας του

22/10/25 11:27 μμ

Στις Σέρρες ο Σωκράτης Φάμελλος την Δευτέρα 27/10- Το πρόγραμμα της περιοδείας του

Μπαίνει η λαδόκολλα στο air fryer; Τι πρέπει να προσέξουμε

22/10/25 11:16 μμ

Μπαίνει η λαδόκολλα στο air fryer; Τι πρέπει να προσέξουμε

Πώς να φτιάξετε πράσινο σαπούνι με καλέντουλα και χαμομήλι

22/10/25 11:13 μμ

Πώς να φτιάξετε πράσινο σαπούνι με καλέντουλα και χαμομήλι

Το σπιτικό πίλινγκ προσώπου για να αντιμετωπίσετε τα σημάδια του χρόνου

22/10/25 11:11 μμ

Το σπιτικό πίλινγκ προσώπου για να αντιμετωπίσετε τα σημάδια του χρόνου

Το ΟΑΚΑ θυμάται, το ΟΑΚΑ τιμά: Καλό ταξίδι, Διονύση Σαββόπουλε

22/10/25 11:08 μμ

Το ΟΑΚΑ θυμάται, το ΟΑΚΑ τιμά: Καλό ταξίδι, Διονύση Σαββόπουλε

Μια 16χρονη βρέθηκε νεκρή έξω από κέντρο διασκέδασης στο Γκάζι

22/10/25 10:11 μμ

Μια 16χρονη βρέθηκε νεκρή έξω από κέντρο διασκέδασης στο Γκάζι

Κατέληξε 67χρονος ο οποίος είχε τραυματιστεί σε τροχαίο στην Ε.Ο. Θεσσαλονίκης- Κιλκίς

22/10/25 10:11 μμ

Κατέληξε 67χρονος ο οποίος είχε τραυματιστεί σε τροχαίο στην Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Κιλκίς

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Οκτωβρίου

22/10/25 9:57 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Οκτωβρίου

Συνέδριο Ευρωπαϊκής Εταιρείας Ογκολογίας - ESMO 2025- Το όραμα της Bayer για τον μετασχηματισμό της φροντίδας του καρκίνου του προστάτη

22/10/25 10:09 μμ

Συνέδριο Ευρωπαϊκής Εταιρείας Ογκολογίας – ESMO 2025- Το όραμα της Bayer για τον μετασχηματισμό της φροντίδας του καρκίνου του προστάτη

Ζυμαρικά: Ποιος είναι ο ιδανικός χρόνος βρασμού για κάθε είδος

22/10/25 9:54 μμ

Ζυμαρικά: Ποιος είναι ο ιδανικός χρόνος βρασμού για κάθε είδος