Το avocado toast παίρνει χρώμα χάρη στο παντζάρι και είναι ό,τι πρέπει για ένα γρήγορο brunch τις μέρες του χειμώνα.
Τα open toast είναι μια παγκόσμια γαστρονομική τάση με ρίζες που εκτείνονται σε πολλές κουζίνες και πολιτισμούς. Η ιδέα ενός φρυγανισμένου ψωμιού με διάφορα υλικά από πάνω δεν είναι καινούργια, αλλά έχει εξελιχθεί μέσα στον χρόνο, διατηρώντας παράλληλα τη βασική της απλότητα.
Η παράδοση του open toast ξεκίνησε πιθανότατα από τις σκανδιναβικές χώρες, όπου το smørrebrød έγινε δημοφιλές στη Δανία. Πρόκειται για φέτες ψωμιού σίκαλης που καλύπτονται με ποικιλία υλικών όπως ψάρι, κρέας, τυρί ή λαχανικά. Αυτή η ιδέα εξυπηρετούσε την πρακτικότητα και τη θρέψη, προσφέροντας ένα ισορροπημένο γεύμα που μπορούσε να καταναλωθεί εύκολα.
Στη Γαλλία, τα ανοιχτά σάντουιτς εμφανίζονται ως tartines, συχνά με βούτυρο, μαρμελάδα ή αλμυρά υλικά όπως πατέ και τυρί. Παρόμοιες παραδόσεις υπάρχουν στην Ιταλία με την μπρουσκέτα και τη φοκάτσια, όπου το ψωμί συνοδεύεται από ελαιόλαδο, ντομάτες και βότανα.
Στη σύγχρονη εποχή, τα open toast απέκτησαν νέα δημοτικότητα μέσα από την κουλτούρα του brunch. Η τάση αυτή εκτοξεύτηκε με την εμφάνιση του avocado toast, το οποίο έγινε σύμβολο της υγιεινής διατροφής κι ένα από τα πιο αγαπημένα «κλισέ» του ίνσταγκραμ.
Από κλασικές επιλογές μέχρι γκουρμέ δημιουργίες, τα open toast συνεχίζουν να εξελίσσονται, αποδεικνύοντας ότι ακόμη και το πιο απλό φαγητό μπορεί να γίνει καμβάς γαστρονομικής δημιουργίας.
Σήμερα σου δίνω μια εκδοχή του avocado toast με παντζάρι, που το κάνει πιο χειμερινό και δημιουργεί τις εντυπωσιακές ρίγες.
Συνταγή για open toast με αβοκάντο και παντζάρι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Μερίδες: 2
Υλικά
- 2 φέτες προζυμένιο ψωμί
- 4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μικρό βρασμένο παντζάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπούκοβο, για διακόσμηση
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φρυγανίζοντας τις φέτες προζυμένιου ψωμιού σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή φρυγανιέρα μέχρι να γίνουν τραγανές.
Αλείφουμε κάθε φέτα με το τυρί κρέμα, φροντίζοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα την επιφάνειά τους.
Ραντίζουμε τις φέτες αβοκάντο με τον χυμό λεμονιού, ώστε να διατηρήσουν το ζωηρό τους χρώμα και να προσθέσουμε μια διακριτική οξύτητα.
Τοποθετούμε εναλλάξ τις φέτες από το βρασμένο παντζάρι και το αβοκάντο πάνω από το τυρί κρέμα, δημιουργώντας έναν όμορφο σχηματισμό.
Περιχύνουμε το οpen toast με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε μπούκοβο.
Σερβίρουμε αμέσως.
πηγή ow.gr
φωτο: Γαβριήλ Νικολαΐδης
