Ετοιμάζοντας τα φρέσκα θαλασσινά για μαγείρεμα. Ευτυχώς στις μέρες μας πολλά καθαρίσματα τα αναλαμβάνουν οι ιχθυοπώλες, αλλά πάντα μπορεί να βρεθούμε με φρέσκα ακαθάριστα θαλασσινά στην κουζίνα μας. Ας δούμε ... Περισσότερα

Φρέσκα θαλασσινά – Πώς καθαρίζουμε μύδια, γαρίδες, σουπιές και καλαμάρια

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Ετοιμάζοντας τα φρέσκα θαλασσινά για μαγείρεμα. Ευτυχώς στις μέρες μας πολλά καθαρίσματα τα αναλαμβάνουν οι ιχθυοπώλες, αλλά πάντα μπορεί να βρεθούμε με φρέσκα ακαθάριστα θαλασσινά στην κουζίνα μας. Ας δούμε πώς θα ετοιμάσουμε για μαγείρεμα.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μύδια

Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν άμμο και ακαθαρσίες. Χρησιμοποιήστε βουρτσάκι ή συρμάτινο σφουγγάρι για να τρίψετε τα κελύφη τους, όπου είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τα «γένια» τραβώντας τα προς τα έξω με το χέρι ή με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, πάντα προς την αντίθετη κατεύθυνση από το άνοιγμα του μυδιού. Ξεπλύνετε ξανά πολύ καλά.

Για να βγάλετε την ψίχα από τα μύδια, αχνίστε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό ή κρασί μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Όσα παραμείνουν κλειστά, πετάξτε τα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάρκα από τα υπόλοιπα μύδια και χρησιμοποιήστε τη στη συνταγή σας. Μπορείτε να κρατήσετε μερικά μύδια με το κέλυφός τους για να διακοσμήσετε το πιάτο σας.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τις γαρίδες

Αρχικά, αφαιρέστε το κεφάλι τραβώντας το με μια περιστροφική κίνηση. Έπειτα, τραβήξτε τα πόδια από τις δύο πλευρές, αποσπώντας τα μαζί με το κέλυφος. Αφαιρέστε και την ουρά με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, γυρίστε τη γαρίδα από την πλευρά που έχει το μαύρο έντερο, κάντε μια μικρή τομή με ένα μαχαιράκι και αφαιρέστε το προσεκτικά με τη μύτη του μαχαιριού ή μια οδοντογλυφίδα.

Advertisement
Babis

Πώς να καθαρίσετε σωστά τις σουπιές

Βάζετε τη σουπιά κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης. Αποσπάτε τραβώντας και ξεκολλώντας με προσοχή το κεφάλι με τα εντόσθια. Εντοπίστε το σκληρό κόκαλο (σουπιοκόκαλο) που βρίσκεται στην πλάτη της και πιέστε ελαφρά τη σάρκα γύρω και στο πίσω μέρος τραβώντας το προσεκτικά για να το αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, χαράξτε με μαχαιράκι μια τομή στην επιφάνεια, ώστε να πιάσετε και να ξεκολλήσετε την εξωτερική λεπτή και γλιστερή μεμβράνη, την «πέτσα» της σουπιάς, τραβώντας την και αυτή. Αποσπάστε από τα εντόσθια προσεκτικά για να μη σας σκιστεί το μικρό διάφανο σακουλάκι που περιέχει το μελάνι. Ή το πετάτε ή το χρησιμοποιείτε σε κάποια συνταγή, όπως το κασιώτικο σουπιοπίλαφο ή μαύρα ζυμαρικά με θαλασσινά. Τα εντόσθια τα πετάτε, όπως και τα μάτια ή άλλα σκληρά τμήματα στη μέση των πλοκαμιών. Ξεπλένετε πάρα πολύ καλά τα σώμα και τα πλοκάμια που κρατούν άμμο, πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα καλαμάρια

Ξεκινήστε τραβώντας το κεφάλι από το σώμα για να το αποκολλήσετε. Βγάλτε από το εσωτερικό τη διάφανη μεμβράνη και τα εντόσθια, προσέχοντας να μην σπάσει ο θύλακας με το μελάνι. Αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα, ξεκινώντας από τα πτερύγια και τραβώντας το προς τα κάτω. Τέλος, κόψτε και διαχωρίστε το κεφάλι από τα πλοκάμια.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων - Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

24/08/25 11:22 πμ

Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων – Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

Τα δίδυμα πάντα του ζωολογικού κήπου του Βερολίνου γιορτάζουν τα πρώτα τους γενέθλια

24/08/25 1:44 μμ

Τα δίδυμα πάντα του ζωολογικού κήπου του Βερολίνου γιορτάζουν τα πρώτα τους γενέθλια

Πόρτο Κουφό: Ο κρυμμένος παράδεισος της Σιθωνίας - video

24/08/25 1:32 μμ

Πόρτο Κουφό: Ο κρυμμένος παράδεισος της Σιθωνίας – video

Δημήτρης Κωνσταντάρας: Πέθανε ο γνωστός δημοσιογράφος σε ηλικία 79 ετών

24/08/25 6:29 μμ

Δημήτρης Κωνσταντάρας: Πέθανε ο γνωστός δημοσιογράφος

Η ιστορία πίσω από τη «μπλούζα souvenir»

24/08/25 1:18 μμ

Η ιστορία πίσω από τη «μπλούζα souvenir»

Στις φυλακές Κομοτηνής ο Βούλγαρος οδηγός του τραγικού δυστυχήματος στην Εγνατία οδό

24/08/25 12:47 μμ

Στις φυλακές Κομοτηνής ο Βούλγαρος οδηγός του τραγικού δυστυχήματος στην Εγνατία οδό

Κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

24/08/25 12:39 μμ

Κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

24/08/25 12:27 μμ

Οι παλιές ονομασίες των χωριών του νομού Σερρών – Ονόματα

24/08/25 11:43 πμ

Αλεξάνδρα Νικολαΐδου: Η τελευταία ανάρτησή της στο Instagram έξι μήνες πριν φύγει από τη ζωή

Feng Shui: 2 αντικείμενα που πρέπει να βάλεις στο σαλόνι για να φέρεις ειρήνη κι ευτυχία στη ζωή σου

24/08/25 11:30 πμ

Feng Shui: 2 αντικείμενα που πρέπει να βάλεις στο σαλόνι για να φέρεις ειρήνη κι ευτυχία στη ζωή σου

Φανουρόπιτα με μέλι και σταφίδες

24/08/25 11:19 πμ

Φανουρόπιτα με μέλι και σταφίδες

Απέπλευσε το «Blue Star Mykonos» μετά την άρση της απαγόρευσης απόπλου

24/08/25 11:15 πμ

Απέπλευσε το «Blue Star Mykonos» μετά την άρση της απαγόρευσης απόπλου