Γιατί να τρως σαλάτα πριν από το γεύμα; Η επιστημονική εξήγηση

Υπάρχουν τουλάχιστον δύο καλοί λόγοι για να καταναλώνεις τη σαλάτα σου πριν από το γεύμα και δεν έχουν να κάνουν απαραίτητα με την απώλεια βάρους. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να σου γίνει εμμονή, λένε οι ειδικοί.

Πιθανολογώ ότι είτε έχεις κάνει δίαιτα είτε όχι, έχεις ακούσει τη συμβουλή: Φάτε τη σαλάτα σας πριν από το γεύμα, διότι έτσι θα καταναλώσετε λιγότερο φαγητό. Είναι ένα από τα πιο συχνά tips που δίνονται για την απώλεια βάρους και μάλλον είναι και αποτελεσματικό.

Δεν ξέρω για εσένα, αλλά προσωπικά βαριέμαι να τρώω όλη μου τη σαλάτα πριν από το γεύμα. Προτιμώ να τη συνδυάζω με αυτό. Υπάρχει όμως μια επιστημονική εξήγηση που λέει ότι όλοι, ανεξαρτήτως βάρους, θα έπρεπε για λόγους καλύτερης υγείας να τρώμε τουλάχιστον το μεγαλύτερο μέρος των σαλατικών μας πριν από το φαγητό.

Σαλάτα πριν από το γεύμα: Πώς το εξηγούν οι επιστήμονες;

Τα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες. Όταν τρώμε φυτικές ίνες στην αρχή του γεύματός μας, δημιουργείται ένα προστατευτικό πλέγμα στον εντερικό σωλήνα, καθώς οι φυτικές ίνες δεν χωνεύονται (απλώς διασπώνται). Αυτό το πλέγμα ινών μειώνει την ταχύτητα με την οποία τα μόρια γλυκόζης του υπόλοιπου γεύματος φτάνουν στην κυκλοφορία του αίματός μας.

Ως αποτέλεσμα, μειώνεται η απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, έχουμε καλύτερη ενέργεια και αίσθημα κορεσμού, έτσι ώστε να μην νιώθουμε λιγούρες λίγο μετά. Σχετική με το θέμα έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτή η πρακτική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε ανθρώπους με διαβήτη τύπου 2 ή προδιαβήτη.

«Για όλους τους άλλους, τα πράγματα δεν είναι τόσο δεδομένα», αναφέρει η Δρ Alpana Shukla, γιατρός και ερευνήτρια στο Weill Cornell Medicine της Νέας Υόρκης, αλλά σύμφωνα με την ίδια οι λόγοι πρόληψης είναι αρκετοί για να το δοκιμάσεις.

Μια συμβουλή μόνο για διαβητικούς;

Σε ανασκόπηση του 2024, οι ερευνητές κατέληξαν σε παρόμοιο συμπέρασμα, αποδεικνύοντας ότι τα άτομα που κατανάλωναν τις πλούσιες σε υδατάνθρακες τροφές προς το τέλος του γεύματος, μετά τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες, είχαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από ό,τι όταν τις κατανάλωναν πρώτες.

Μολονότι ένας οργανισμός που δεν έχει πρόβλημα με το σάκχαρο θα επαναφέρει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε φυσιολογικά επίπεδα μέσα σε λίγες ώρες μετά την κατανάλωση ενός γεύματος, συνεπώς δεν χρειάζεται όλοι να τρώμε πρώτα τη σαλάτα, η πρακτική αυτή μπορεί να μας βοηθήσει να αισθανόμαστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Καθώς αυτή η σειρά κατανάλωσης των τροφίμων μπορεί να διεγείρει το έντερο να παράγει περισσότερη ποσότητα από την ορμόνη του κορεσμού (GLP-1), που επιβραδύνει την πέψη και στέλνει μήνυμα στον εγκέφαλο ότι δεν πεινάμε, το να τρως με αυτόν τον τρόπο θα σε βοηθήσει αν έχεις την τάση να αισθάνεσαι νωθρότητα μετά τα γεύματα.

Πώς να φας τη σαλάτα σου: Χρήσιμα tips

Δεν χρειάζεται να νιώθεις το φαγητό ως μια καταναγκαστική εργασία. Αν βλέπεις ότι πιέζεσαι, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσεις αυτή την τακτική. Σε περίπτωση όμως που το κάνεις, σου έχουμε μερικές συμβουλές:

• Η σαλάτα θα πρέπει ιδανικά να αποτελεί περίπου το 30% του όγκου του γεύματός σου. Αλλά οποιαδήποτε ποσότητα είναι καλύτερη από το τίποτα. Αν μπορείς να φας έστω και μόνο μία μπουκιά σαλατικών, αυτό εξακολουθεί να είναι χρήσιμο.
• Για να έχεις τα παραπάνω οφέλη, μπορείς να καταναλώσεις τη σαλάτα και προτού τελειώσεις τα ¾ του κυρίως γεύματός σου.
• Όλα τα λαχανικά κάνουν δουλειά, είτε είναι ωμά, είτε μαγειρεμένα: καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, πράσινα, φυλλώδη λαχανικά, φασόλια, μπρόκολο…
• Οι σούπες στις οποίες τα λαχανικά πολτοποιούνται είναι λιγότερο αποτελεσματικές, γιατί χάνεται σημαντικό μέρος από τις φυτικές ίνες τους.
• Μπορείς να προσθέσεις οποιοδήποτε ντρέσινγκ στη σαλάτα σου, αλλά πιο αποτελεσματικό είναι το ξύδι!

πηγή ow.gr

φωτο: iStock