Συνταγή για γίδα σε ντοματένια σάλτσα συνοδευμένη από το περίφημο παραδοσιακό ζυμαρικό της Πελοποννήσου από τον σεφ Παρασκευά Δρε.Advertisement   Από τις παραδοσιακές συνταγές της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας, κάποιες από ... Περισσότερα

Γίδα κοκκινιστή με τουτουμάκια απ' την Ηλεία

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Συνταγή για γίδα σε ντοματένια σάλτσα συνοδευμένη από το περίφημο παραδοσιακό ζυμαρικό της Πελοποννήσου από τον σεφ Παρασκευά Δρε.

Advertisement
 

Από τις παραδοσιακές συνταγές της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας, κάποιες από τις οποίες οι ενδιαφερόμενοι και ενδιαφερόμενες μπορούν να βρουν πατώντας εδώ, ξεχωρίζει σε νοστιμιά η κοκκινιστή γίδα με τουτουμάκια που επιμελήθηκε ο καλός σεφ Παρασκευάς Δρες. Το κεντρικό ρόλο που έπαιζε το κρέας στη γιορτινή και όχι μόνο κουζίνα της ευρύτερης περιοχής καταδεικνύει και το εξής έθιμο: οχτώ ημέρες πριν από τον γάμο ενός ζευγαριού, δύο ανύπαντρα κορίτσια έδιναν την πρόσκληση του γάμου στους συγχωριανούς και από εκείνη τη στιγμή, η κάθε καλεσμένη οικογένεια έπρεπε να ετοιμάσει το «αζίκι». Την προσφορά της, με άλλα λόγια, για το τραπέζι του γάμου, που αποτελούνταν από κρέας (γίδα βραστή, προβατίνα ή αρνί γάλακτος), ψωμί και κρασί.

Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 3 ώρες 15 λεπτά Σύνολο: 3 ώρες 25 λεπτά

Υλικά Συνταγής

  • 2 κιλά γίδα σε κομμάτια
  • 250 γρ. τουτουμάκια
  • 1 κιλό ντομάτες φρέσκιες, σε πουρέ (μπλενταρισμένες)
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 ξυλάκια κανέλα
  • λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
  • 1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε κατσαρόλα βράζουμε άφθονο νερό και ρίχνουμε τη γίδα. Την αφήνουμε 15΄ να βράσει, κατόπιν χύνουμε το νερό και την ξεπλένουμε.
  2. Σε καθαρή κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε από όλες τις μεριές τα κομμάτια από τη γίδα, την οποία στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ξύλα κανέλας και το μπαχάρι και τα σοτάρουμε. Στη συνέχεια ξαναρίχνουμε τα σοταρισμένα κομμάτια της γίδας, αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με λευκό κρασί. Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τη γίδα και τα φύλλα δάφνης, και αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες περίπου.
  4. Παίρνουμε 2 ποτήρια του νερού ζωμό από τη γίδα, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με 1 ποτήρι νερό και βράζουμε τα τουτουμάκια.
  5. Ρίχνουμε τον πουρέ φρέσκιας ντομάτας και συνεχίζουμε το βράσιμο της γίδας για άλλη 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει τελείως. Όταν δέσει η σάλτσα μας και μαλακώσει η γίδα, τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε τη γίδα με τουτουμάκια και τυρί τριμμένο.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

Έστησε πάρτι η ΑΕΚ

23/10/25 9:55 μμ

Έστησε πάρτι η ΑΕΚ

Ν. Ανδρουλάκης: «Η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας έχει χάσει και τη λογική, αλλά και την ντροπή»

23/10/25 9:52 μμ

Ν. Ανδρουλάκης: «Η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας έχει χάσει και τη λογική, αλλά και την ντροπή»

Βουλή - Εξεταστική ΟΠΕΚΕΠΕ - Παρασκευή Τυχεροπούλου - Ειλικρινής προσπάθεια Γ. Γεωργαντά για κάθαρση

23/10/25 9:47 μμ

Βουλή – Εξεταστική ΟΠΕΚΕΠΕ – Παρασκευή Τυχεροπούλου – Ειλικρινής προσπάθεια Γ. Γεωργαντά για κάθαρση

Πηγές ΣΥΡΙΖΑ «Γαλάζιες υπογραφές, γαλάζιες ευθύνες, γαλάζιο σκάνδαλο: Ας μην παριστάνουν τους κατήγορους!»

23/10/25 9:43 μμ

Πηγές ΣΥΡΙΖΑ «Γαλάζιες υπογραφές, γαλάζιες ευθύνες, γαλάζιο σκάνδαλο: Ας μην παριστάνουν τους κατήγορους!»

Κυρ. Πιερρακάκης στο Berlin Global Dialogue 2025: «Χρειαζόμαστε μία ενιαία και αποτελεσματική αγορά»

23/10/25 9:40 μμ

Κυρ. Πιερρακάκης στο Berlin Global Dialogue 2025: «Χρειαζόμαστε μία ενιαία και αποτελεσματική αγορά»

Άρης: Μπήκε κανονικά ο Ράτσιτς ενόψει Λεβαδειακού

23/10/25 9:35 μμ

Άρης: Μπήκε κανονικά ο Ράτσιτς ενόψει Λεβαδειακού

Αρχίζει το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ταεκβοντό Ανδρών/Γυναικών

23/10/25 9:32 μμ

Αρχίζει το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ταεκβοντό Ανδρών/Γυναικών

Σχολιάστε

1 × 5 =