Αυτό που θα δώσει όλη τη νοστιμιά είναι ο ζωμός των ψαρικών, μέσα στον οποίον, θα βράσουμε το χταπόδι. Όταν μαγειρεύουμε κριθαράκι, σε όλες τις συνταγές, κρατάμε χαμηλή τη φωτιά ... Περισσότερα

Γιουβέτσι με γαρίδες

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Αυτό που θα δώσει όλη τη νοστιμιά είναι ο ζωμός των ψαρικών, μέσα στον οποίον, θα βράσουμε το χταπόδι.

Advertisement
 

Όταν μαγειρεύουμε κριθαράκι, σε όλες τις συνταγές, κρατάμε χαμηλή τη φωτιά και ανακατεύουμε συχνά το φαγητό, γιατί «πιάνει» εύκολα στη βάση της κατσαρόλας.

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, που ξέρει καλά από θαλασσινά, μας προσφέρει αυτή τη συνταγή.

Γιουβέτσι θαλασσινών

Υλικά:

Για το γιουβέτσι

Advertisement
MEGA
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/2 κιλό γαρίδες γαρίδες
  • 300 γρ. χταπόδι (που θα βράσουμε μέσα στον ζωμό) κομμένο σε φέτες
  • 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
  • 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 500 γρ. κριθαράκι χονδρό
  • 50 ml ούζο
  • 6 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
  • 1 lt ζωμό θαλασσινών (που θα φτιάξουμε)
  • Αλάτι – Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Advertisement
Babis
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 λεμόνι σε τέταρτα
  • Λίγο ελαιόλαδο

Για τον ζωμό

  • 30 ml ελαιόλαδο
  • Τα κεφάλια από τις γαρίδες
  • 300 γρ. χταπόδι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελ. σκόρδο με το φλούδι
  • 1 πράσο το λευκό μέρος
  • 1 μικρό καρότο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
  • κλωνάρια μαϊντανού
  • κόκκους πιπέρι
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1.200 ml νερό

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες: Κρατάμε τα κεφάλια για τον ζωμό και αφαιρούμε το κέλυφος και το έντερο από το σώμα.
  2. Φτιάχνουμε τον ζωμό: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες, για 2′-3′.
  3. Προσθέτουμε το χταπόδι και το σκόρδο ολόκληρο με τη φλούδα.
  4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το πράσο και το καρότο ολόκληρο.
  5. Σοτάρουμε για 3′-4′ να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι.
  6. Προσθέτουμε τη δάφνη, τα κλωνάρια μαϊντανού και τους κόκκους πιπεριού.
  7. Σβήνουμε με το κρασί κι ανακατεύουμε.
  8. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  9. Βάζουμε το νερό κι αφήνουμε να πάρει βράση.
  10. Βράζουμε για 30’ σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το χταπόδι.
  11. Όταν βράσει το αφαιρούμε και το κόβουμε σε φέτες.
  12. Το σκεπάζουμε και το διατηρούμε ζεστό.
  13. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό, τον διατηρούμε ζεστό.

Φτιάχνουμε το γιουβέτσι:

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρουμε για 1′, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
  • Τις βγάζουμε σε μπολ και τις σκεπάζουμε.
  • Τις αφήνουμε στην άκρη.
  • Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες, για 3′- 4′.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας τρίβοντας τα με ξύλινη κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας.
  • Σβήνουμε με το ούζο.
  • Προσθέτουμε το κριθαράκι κι ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια, το χταπόδι, κομμένο σε ροδέλες και τον ζωμό. Ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει.
  • Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5′-6′ ανακατεύοντας.
  • Προσθέτουμε τις γαρίδες και βράζουμε για 2′.
  • Ελέγχουμε τη νοστιμιά για να βάλουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
  • Τέλος, το ραντίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

Όταν βγει από την φωτιά πρέπει να είναι ζουμερό και όχι στεγνό. Αφήνουμε να σταθεί για 2′- 3′ εκτός φωτιάς και σερβίρουμε αμέσως.
Γαρνίρουμε κάθε πιάτο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τέταρτα λεμονιού.


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπανακόπιτα της τεμπέλας

23/10/25 12:20 μμ

Σπανακόπιτα της τεμπέλας χωρίς φύλλο

Κοτόσουπα με λαχανικά

23/10/25 12:20 μμ

Κοτόσουπα με λαχανικά

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

23/10/25 12:05 μμ

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» - Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

23/10/25 11:55 πμ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» – Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

23/10/25 12:22 μμ

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

23/10/25 11:17 πμ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

23/10/25 11:11 πμ

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που δυστυχώς κατέληξε

23/10/25 10:43 πμ

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που κατέληξε στο Γκάζι

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης - Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

23/10/25 9:42 πμ

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης – Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

23/10/25 9:37 πμ

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

23/10/25 10:45 πμ

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση

23/10/25 10:45 πμ

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση