Γκαλέτ με κεράσια

Η πιο …μποέμικη χειροποίητη πίτα-τάρτα του καλοκαιριού. Οι γαλλικές γκαλέτ (galette) αποστρέφoνται τα συμβατικά …πλαίσια και την τελειότητα στο σχήμα, έχουν χαλαρή, casual και ατημέλητη εμφάνιση, ελεύθερο περίγραμμα στο ζυμάρι τους, ακαταμάχητη γεύση και είναι στη γλυκιά εκδοχή τους γεμάτες ζουμερά φρούτα εποχής. Σε τούτη την καλοκαιρινή συνταγή η γκαλέτ είναι γεμάτη λαχταριστά, ζουμερα, ολόγλυκα κεράσια.

Υλικά Συνταγής

Για τη ζύμη

• 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¾ του φλιτζανιού βούτυρο
• λίγο κρύο νερό (έως ½ φλιτζάνι)
• 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα της ζύμης

Για τη γέμιση

• 400 γρ. κεράσια χωρίς τα κουκούτσια τους
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ
• 1 κουταλάκι βανίλια σε σκόνη
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1. Σε μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το αλάτι. Κόβετε μέσα το βούτυρο καλά παγωμένο και το ανακατεύετε με τα χέρια τρίβοντάς το με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει μικρά μικρά γρομπαλάκια.
2. Προσθέτετε το νερό κουταλιά κουταλιά ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη που κρατιέται στο χέρι. Της δίνετε πρόχειρο σχήμα μπάλας και την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο, ελεύθερο παραλληλόγραμμο ή στρογγυλό, ανάλογα με το σκεύος ψησίματος. Τοποθετείτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στο σκεύος ψησίματος και ακουμπάτε μέσα τη ζύμη.

Για τη γέμιση και το ψήσιμο

1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε καλά τα κεράσια με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ.
2. Απλώνετε τη γέμιση στη ζύμη αφήνοντας κενό περιμετρικά και γυρίζετε τις άκρες της προς τα μέσα. Αλείφετε την επιφάνεια της ζύμης με το χτυπημένο αυγό.
3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40′-45′, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα. Πασπαλίζετε με άχνη μόλις η πίτα κρυώσει ελαφρά και τη σερβίρετε σκέτη, αλλά και με παγωτό βανίλια ή κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί.

Σημειώσεις
Για μεγαλύτερη σπιρτάδα στη γεύση μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση λίγο λικέρ κεράσι ή πικραμύγδαλο, αν σας αρέσει το άρωμά του

πηγή icookgreek.com

φωτο: © Unsplash