Γλυκιά σφολιάτα με βερίκοκα, τριμμένο αμύγδαλο και μαρμελάδα

Συνταγή για γλυκιά σφολιάτα με βερίκοκα, τριμμένο αμύγδαλο και μαρμελάδα – Το γλυκό αυτό γίνεται απίθανο με σπιτική κομπόστα βερίκοκο

Υλικά Συνταγής

• 1 φύλλο σφολιάτα βουτύρου (400 γρ. περίπου)
• 150 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα περασμένα από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ βερίκοκο ή κονιάκ
• 7-8 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
• 500 γρ. βερίκοκα κομπόστα
• 1-2 κουταλιές της σούπας ξανθή ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Αφήνετε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγώσει και το στρώνετε σε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτα, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά της.
2. Τρυπάτε τη σφολιάτα σε διάφορα σημεία, την καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί και σκορπίζετε μερικά ωμά φασόλια από πάνω του. Ψήνετε τη βάση για 15′. Αφαιρείτε το χαρτί και τα φασόλια και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5′.
3. Αναμειγνύετε τη μαρμελάδα με το λικέρ (ή το κονιάκ) και τα αμύγδαλα και απλώνετε το μείγμα πάνω στην ψημένη βάση. Από πάνω τοποθετείτε τα βερίκοκα, αφού τα στραγγίσετε από το σιρόπι τους, και πασπαλίζετε με την ξανθή ζάχαρη.
4. Ψήνετε την τάρτα για 2′-3′ στο γκριλ, μέχρι να καραμελώσουν τα βερίκοκα. Σερβίρετε τη γλυκιά σφολιάτα με βερίκοκα σκέτη ή συνοδεύονται με παγωτό γιαούρτι ή ξινόκρεμα

Σημειώσεις
Το γλυκό αυτό γίνεται απίθανο με σπιτική κομπόστα βερίκοκο

πηγή icookgreek.com