Γρήγορη μακαρονάδα φούρνου με λαχανικά και ζαμπόν

Απλή αλλά πεντανόστιμη μακαρονάδα φούρνου με λαχανικά και ζαμπόν ιδανική για κυρίως γεύμα ή για φιλικό κάλεσμα!

Για τις μέρες που θέλεις να κάνεις κάτι εύκολο, γρήγορο και χορταστικό και δεν θέλεις να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα σου τα ζυμαρικά είναι μια αξιόπιστη επιλογή που θα σε βγάλουν από τη δύσκολη θέση.
Σε αυτή τη συνταγή το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να βάλεις τα υλικά στο ταψί, να ψήσεις το φαγητό και μετά να απολαύσεις την πιο ωραία μακαρονάδα φούρνου που έχεις φάει ποτέ!

Υλικά

• 1 πακέτο ριγκατόνι ή άλλο ζυμαρικό με τρύπες
• 370 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς τα σπόρια ή κονακασέ (χάρτινη συσκευασία)
• 250 γρ. ζαμπόν κομμένο σε μικρά καρέ
• 300 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε μικρά καρέ
• 3 τεμ. πιπεριές χρωματιστές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) κομμένες σε μικρά καρέ
• 1 δοντάκι σκόρδο πολτοποιημένο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι κατά βούληση
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Για την επικάλυψη:

• 4 κουτ.σουπ. παρμεζάνα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις.
2. Σε πυρίμαχο ταψί ή πυρέξ με διαστάσεις 35 χ 30 εκ. ρίχνουμε τα ριγκατόνι, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ζαμπόν, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το σκόρδο , το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Προσθέτουμε νερό τόσο που να καλύψει τα ζυμαρικά και σκεπάζουμε το ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.
4. Βάζουμε στο φούρνο το ταψί και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 C βαθμούς και ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα.
5. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε ελαφρά τα ζυμαρικά για να ψηθούν σωστά και σκεπάζουμε πάλι το φαγητό.
6. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα ξεσκεπάζουμε το ταψί και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε τη μακαρονάδα φούρνου με τριμμένη παρμεζάνα και βάζουμε πάλι το ταψί στο φούρνο να γκρατιναριστεί η επιφάνεια χωρίς να το καλύψουμε. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει ροδίσει η επιφάνεια του.
7. ‘Οταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στον πάγκο εργασίας να ξεκουραστεί και σερβίρουμε αφού έχει κρυώσει κόβοντας σε κομμάτια.
8. Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής και συνοδεύουμε με λευκό ή ροζέ κρασί.

Tipς: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ζαμπόν με κοτόπουλο ή κρέας που μας περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα κομμένο σε μικρά καρέ.

Πηγή nicolscooking.gr