Το φαγητό αποτελεί σίγουρα σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία, αφού είναι κομμάτι της εθνικής ταυτότητάς της και αυτό αποδεικνύεται από το εύρος που έχει λάβει μια διαμάχη, η οποία ξέσπασε για ... Περισσότερα

Ο Λούκα Τσεζάρι, ένας ιστορικός γαστρονομίας και συγγραφέας από την Μπολόνια, βρέθηκε αντιμέτωπος με σωρεία αρνητικών σχολίων και ύβρεων, αφότου ανήρτησε ένα βίντεο στο Instagram, όπου παρουσίαζε αυτό που κατά τη γνώμη του είναι η αυθεντική εκδοχή της καρμπονάρας, που θεωρείται ένα κλασικό πιάτο της ρωμαϊκής μαγειρικής.

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Το φαγητό αποτελεί σίγουρα σοβαρή υπόθεση στην Ιταλία, αφού είναι κομμάτι της εθνικής ταυτότητάς της και αυτό αποδεικνύεται από το εύρος που έχει λάβει μια διαμάχη, η οποία ξέσπασε για το πώς φτιάχνεται η σάλτσα ζυμαρικών καρμπονάρα.

Ο Λούκα Τσεζάρι, ένας ιστορικός γαστρονομίας και συγγραφέας από την Μπολόνια, βρέθηκε αντιμέτωπος με σωρεία αρνητικών σχολίων και ύβρεων, αφότου ανήρτησε ένα βίντεο στο Instagram, όπου παρουσίαζε αυτό που κατά τη γνώμη του είναι η αυθεντική εκδοχή της καρμπονάρας, που θεωρείται ένα κλασικό πιάτο της ρωμαϊκής μαγειρικής.

Απορρίπτοντας τα συνήθη συστατικά ιταλικό πεκορίνο, γκουαντσάλε, τα οποία αναμειγνύονται με αυγά για να δημιουργηθεί η διάσημη κρεμώδης σάλτσα των ζυμαρικών, η καρμπονάρα που παρουσίασε ο Τσεζάρι παρασκευάστηκε με ελβετικό τυρί γκρουγιέρ, σκόρδο, μπέικον και τηγανιτά αυγά.

Ο συγγραφέας είπε πως ανέτρεξε στην αυθεντική συνταγή που είχε δημοσιευτεί σε ένα ιταλικό περιοδικό μαγειρικής πριν από σχεδόν 70 χρόνια και επιχειρεί να δείξει πως η συνταγή αυτή εξελίχθηκε με το πέρασμα των δεκαετιών.

«Απλά ξανάφτιαξα την καρμπονάρα του 1954, την πρώτη που παρουσιάστηκε στο περιοδικό ‘Cucina Italiana’. Δεν είναι λάθος μου εάν αυτή ήταν η συνταγή καρμπονάρας!», τόνισε σε δηλώσεις του στο Reuters.

«Με την πάροδο των χρόνων, μια σειρά διαφορετικών συνταγών καρμπονάρας έχει εμφανιστεί, μεταξύ άλλων εκείνες με προσούτο τη δεκαετία του 1950. Στις ΗΠΑ μπορείς να βρεις ακόμα και εκδοχές με αχιβάδες ή μανιτάρια».

Ο Αλμπέρτο Γκράντι, ένας άλλος ιστορικός γαστρονομίας ο οποίος βρέθηκε στο επίκεντρο επικρίσεων, επειδή αμφισβήτησε τις καθιερωμένες γαστρονομικές παραδόσεις, έσπευσε να υπερασπιστεί τον Τσεζάρι.

πηγή ΑΠΕ ΜΠΕ


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ στις 31 Αυγούστου

30/08/25 8:21 μμ

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ στις 31 Αυγούστου

Η ιστορία της Αγίας Ζώνης - Τι γιορτάζουμε στις 31 Αυγούστου

30/08/25 8:17 μμ

Η ιστορία της Αγίας Ζώνης – Τι γιορτάζουμε στις 31 Αυγούστου

Ξεκίνησαν οι εγγραφές στις σχολές Μαθητείας της ΔΥΠΑ – Κάλεσμα και ενημέρωση από την ΟΕΒΕΣΣ και τη Δ/νση των ΕΠΑ.Σ.

30/08/25 8:58 μμ

Ξεκίνησαν οι εγγραφές στις σχολές Μαθητείας της ΔΥΠΑ – Κάλεσμα και ενημέρωση

Κίμωλος: Επιλέξιμος προορισμός κάθε επισκέπτη με ποιοτικές αναζητήσεις

30/08/25 8:43 μμ

Κίμωλος: Επιλέξιμος προορισμός κάθε επισκέπτη με ποιοτικές αναζητήσεις

Κέρκυρα: Προβλήματα στους δρόμους, στο αεροδρόμιο και στο δίκτυο ηλεκτροδότησης από καταρρακτώδη βροχή

30/08/25 8:37 μμ

Κέρκυρα: Προβλήματα στους δρόμους, στο αεροδρόμιο και στο δίκτυο ηλεκτροδότησης από καταρρακτώδη βροχή

Ευρωμπάσκετ 2025 - Κύπρος-Ελλάδα 69-96: «Περίπατος» ενόψει Γεωργίας

30/08/25 8:33 μμ

Ευρωμπάσκετ 2025 – Κύπρος-Ελλάδα 69-96: «Περίπατος» ενόψει Γεωργίας

Θέρμη: “Δεν θυμάμαι τίποτα, παρά μόνο τα αίματα στο πρόσωπό μου” – Τι ισχυρίζεται η οδηγός της Porsche

30/08/25 7:46 μμ

Θέρμη: “Δεν θυμάμαι τίποτα, παρά μόνο τα αίματα στο πρόσωπό μου” – Τι ισχυρίζεται η οδηγός της Porsche

Γαύδος… Το “παρθένο διαμάντι” του Νότιου Κρητικού Πελάγους

30/08/25 7:34 μμ

Γαύδος… Το “παρθένο διαμάντι” του Νότιου Κρητικού Πελάγους

Πίνετε αλκοόλ; Πώς μπορείτε να προστατεύσετε το συκώτι σας, σύμφωνα με νέα μελέτη

30/08/25 7:41 μμ

Πίνετε αλκοόλ; Πώς να προστατεύσετε το συκώτι σας, σύμφωνα με νέα μελέτη

Σκόρδο: 8 οφέλη για την υγεία που θα σας κάνουν να το καταναλώνετε πιο συχνά

30/08/25 7:39 μμ

Σκόρδο: 8 οφέλη για την υγεία που θα σας κάνουν να το καταναλώνετε πιο συχνά

Μέσα σε λίγες ώρες 516 παραβάσεις σε τροχονομικούς έλεγχους στην Κ.Μακεδονία

30/08/25 7:23 μμ

Μέσα σε λίγες ώρες 516 παραβάσεις σε τροχονομικούς έλεγχους στην Κ.Μακεδονία

Τροχαίο στη Θέρμη: Κακουργηματική δίωξη στη 45χρονη για εγκατάλειψη και οδήγηση υπό την επήρεια ηρεμιστικού

30/08/25 7:13 μμ

Τροχαίο στη Θέρμη: Κακουργηματική δίωξη στη 45χρονη για εγκατάλειψη και οδήγηση υπό την επήρεια ηρεμιστικού