Απολαυστικό σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά

Πιστεύεις ότι το σπανακόρυζο είναι βαρετό; Αυτή η συνταγή με φρέσκα μυρωδικά θα σε κάνει να αλλάξεις γνώμη.

Το σπανακόρυζο είναι από τα αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Είναι υγιεινό, και ελαφρύ, vegan και χωρίς γλουτένη και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της σαρακοστής.

Advertisement

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές σπανακόρυζου, με ντομάτα ή χωρίς, με τα μυρωδικά του ή επιπλέον χόρτα, όπως σέσκουλα, τσουκνίδες και άλλα χόρτα που ιδανικά δεν πικρίζουν πολύ.

Κάνε πιο απολαυστικό το σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά

Σπανακόρυζο: Μάθε τα μυστικά του

Το σημαντικό κατά τη γνώμη μου στο συγκεκριμένο πιάτο είναι να γίνεται απαραιτήτως με φρέσκο σπανάκι και να μην το παραβράζουμε και λιώνει. Θέλει χαμηλή φωτιά, λίγο νερό και καλό ελαιόλαδο. Επίση, πλέον το σπανακόρυζο μπορεί να γίνει με διάφορα μη παραδοσιακά ρύζια, όπως είναι το μπασμάτι ή ακόμα και χωρίς καθόλου ρύζι. Στη θέση του μπορούμε να βάλουμε κινόα, κεχρί, αμάρανθο ή φαγόπυρο.

Εδώ στο σπανακόρυζο προσθέτω φρέσκα σούπερ-μυρωδικά. Τα λέω σούπερ γιατί η θρεπτική τους αξία είναι πολύ μεγάλη και επειδή ζούμε σε μια χώρα με τεράστια βιοποικιλότητα και υπέροχα άγρια χόρτα και μυρωδικά βότανα, επιβάλλεται να τα χρησιμοποιούμε!

Το μυρωδικά που επιλέγω σε αυτή τη συνταγή είναι εύκολο να τα βρεις τέτοια εποχή σε όλες τις λαϊκές αγορές, σε οργανωμένα μανάβικα, σε σούπερ μάρκετ και φυσικά στη φύση, αν θες να τα μαζέψεις. Βάζουμε καυκαλίθρες και μυρώνια, μάραθο (και τη ρίζα του, το φινόκιο), πρασινάδα από καρότα και άνηθο φυσικά. Με αυτά εμπλουτίζεις το άρωμα και τη γεύση του σπανακόρυζου, αλλά και τη θρεπτική του αξία. Όμως, επειδή μπορεί να μην έχεις χρόνο να προμηθευτείς όλα αυτά τα μυρωδικά, μην απογοητεύεσαι, μπορείς να φτιάξεις το σπανακόρυζο με όσα από τα παραπάνω μυρωδικά διαθέτεις ή ακόμα και μόνο με άνηθο (απλά θα βάλεις λίγο παραπάνω).

Συνταγή για σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά

  • Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
  • Χρόνος προετοιμασίας και εκτέλεσης: 35 λεπτά
  • Vegan/Gluten-free

Κάνε πιο απολαυστικό το σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κιλό σπανάκι φρέσκο, πλυμένο και καθαρισμένο
  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 1 ντομάτα, τριμμένη
  • 160 γρ. ρύζι νυχάκι
  • 3 κ.σ. φύλλα καρότου, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 4 κ.σ. καυκαλήθρες, χοντροκομμένες
  • 3 κ.σ. μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. μάραθος, ψιλοκομμένος
  • 3 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 100 ml χυμός λεμόνι
  • 200 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το φινόκιο, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά.

Advertisement
Family Kitchen

Προσθέτουμε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για επιπλέον 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι, χούφτα-χούφτα, για να χωρέσει και να μαραίνεται σταδιακά στην κατσαρόλα μας. Βοηθάει αν στο ενδιάμεσο κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι, έτσι μαραίνεται το σπανάκι πιο εύκολα και γρήγορα.

Κάνε πιο απολαυστικό το σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά

Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε τα πράσινα φύλλα του καρότου ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μέσα την τριμμένη ντομάτα και στη συνέχεια το ρύζι. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 220 ml νερό ζεστό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 5 λεπτά.

Κάνε πιο απολαυστικό το σπανακόρυζο με φρέσκα μυρωδικά

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον άνηθο, τον χυμό λεμόνι, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

πηγή ow.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών