Φτιάχνουμε μελομακάρονα με λιγότερη λευκή ζάχαρη και λιγότερο αλεύρι, για ένα εξίσου απολαυστικό αλλά λιγότερο επιβαρυντικό αποτέλεσμα.
Το μελομακάρονο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χαρακτηριστικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα στην Ελλάδα. Η ιστορία του χάνεται στα βάθη των αιώνων, καθώς είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδέεται με την ελληνική κουλτούρα και τη θρησκευτική παράδοση. Η βασική του σύσταση περιλαμβάνει μέλι, καρύδια και μπαχαρικά, στοιχεία που ενσωματώνουν την ελληνική γαστρονομία και τις τοπικές πρώτες ύλες.
Η παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα περιλαμβάνει επίσης ζάχαρη, αλεύρι, και σιρόπι, που δημιουργούν έναν πλούσιο, γλυκό συνδυασμό. Στη σύγχρονη εποχή, ωστόσο, έχουμε αναπτύξει παραλλαγές που προσφέρουν μια πιο υγιεινή εκδοχή του μελομακάρονου χωρίς να θυσιάζουν την αυθεντική γεύση, με ελαφρώς πιο «μοντέρνα» εισαγόμενα υλικά, όπως η ζάχαρη καρύδας.
Σε αυτή τη συνταγή, λοιπόν, έχουμε μια πιο υγιεινή επιλογή για όσους επιθυμούν να περιορίσουν τη χρήση της λευκής ζάχαρης. Η ζάχαρη καρύδας έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη λευκή και παρέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Επίσης, ένα μέρος από το αλεύρι που θα χρησιμοποιούσαμε παραδοσιακά το αντικαθιστούμε με βρώμη, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ βοηθά στην καλύτερη πέψη και στη διαχείριση του βάρους (όχι ότι δεν πρέπει βέβαια και αυτά τα μελομακάρονα να τα τρώμε με μέτρο).
Tip: Η γεύση τους είναι αρκετά κοντά στην παραδοσιακή, αλλά η εικόνα τους είναι ελαφρώς πιο «καστανή».
Συνταγή για μελομακάρονα με βρόμη και ζάχαρη καρύδας
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
- Vegetarian
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι βρόμης
- 100 γρ. αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 150 ml ελαιόλαδο
- 100 ml ηλιέλαιο
- 100 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 80 γρ. μέλι
- 100 γρ. ζάχαρη καρύδας (ή μαύρη ζάχαρη)
Για το σιρόπι
- 300 ml νερό
- 300 γρ. μέλι
- 200 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 1 ξυλάκι κανέλας
- φλούδα από 1 πορτοκάλι
Για πασπάλισμα
- 150 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- λίγη κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι βρόμης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη καρύδας, το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Πλάθουμε μικρά οβάλ μελομακάρονα.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό, το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα και την πορτοκαλόφλουδα για 5 λεπτά.
Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο, τα βουτάμε ζεστά στο χλιαρό σιρόπι για 10-15 δευτερόλεπτα.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με τα καρύδια και, αν θέλουμε, με λίγη κανέλα.
πηγή ow.gr
φωτο: Γαβριήλ Νικολαΐδης
