Καραμελέ με κρέμα γάλακτος

Συνταγή για πλούσια σε γεύση κρέμα καραμελέ με μείγμα φρέσκου γάλακτος και κρέμας γάλακτος

Υλικά Συνταγής

Για την καραμέλα

• 300 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. νερό

Για την κρέμα

• 2 ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 2 ½ φλιτζάνια γάλα
• 1 βανίλια (ανοίγετε στη μέση κατά μήκος τη βανίλια με ένα μαχαίρι,παίρνετε τους αρωματικούς σπόρους) ή 1 κουταλάκι εσάνς
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 αυγά ολόκληρα και 6 κρόκοι

Εκτέλεση

1. Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι η καραμέλα να αποκτήσει ένα σκόυρο χρώμα. Αδειάζετε το μείγμα αμέσως σε μια φόρμα ή σε ένα βαθύ πυρέξ.
2. Ζεσταίνεται σε μία κατσαρόλα με μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τους σπόρους βανίλιας ή της εσάνς ανακατεύοντας για 5′.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε ελαφρά τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη και τους κρόκους. Αφαιρείτε από το μείγμα γάλακτος τους σπόρους της βανίλιας (αν έχετε χρησιμοποιήσει). Χτυπώντας συνεχώς ελαφρά προσθέτετε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα των αυγών.
4. Αδειάζετε την κρέμα μέσα στη φόρμα ή το πυρέξ που έχετε ρίξει την καραμέλα (πάνω από τη καραμέλα). Τοποθετείτε τη φόρμα ή το πυρέξ μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί όπου έχετε προσθέσει νερό και ψήνετε σε μπεν μαρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 45′-50′ ή έως ότου σταθεροποιηθεί η κρέμα.
5. Για να καταλάβετε ότι η κρέμα είναι έτοιμη τρυπάτε με ε ένα κοφτερό μαχαίρ κι αν βγει στο μαχαίρι καραμέλα το γλυκό σας είναι έτοιμο. Αφήνετε να κρυώσει καλά, και την τοποθετείτε στο ψυγείο για να παγώσει. Αναποδογυρίζετε σε μία μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε.

Σημειώσεις
Μπορείτε να μοιράσετε το μείγμα κρέμας-καραμέλας σε μικρότερα φορμάκια και να φτιάξετε ατομικές κρεμούλες.

πηγή icookgreek.com