Προσέξτε όχι καρδιά «αγκινάρα», αλλά καρδιές αγκινάρας, σοτέ. Είναι ένα από τα λαχανικά της εποχής, που όμως έχουν δύσκολο και χρονοβόρο, καθάρισμα. Γι’ αυτό τον λόγο, προτιμώ τις κατεψυγμένες καρδιές ... Περισσότερα

Καρδιές αγκινάρας με λεμονάτη σάλτσα σκορδο-βουτύρου

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Προσέξτε όχι καρδιά «αγκινάρα», αλλά καρδιές αγκινάρας, σοτέ. Είναι ένα από τα λαχανικά της εποχής, που όμως έχουν δύσκολο και χρονοβόρο, καθάρισμα.

Γι’ αυτό τον λόγο, προτιμώ τις κατεψυγμένες καρδιές που βρίσκω σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Αν και οι οδηγίες του πακέτου λένε ξεκάθαρα ότι δεν χρειάζονται ξεπάγωμα τα κατεψυγμένα λαχανικά, εγώ τις αφήνω στη συντήρηση, όλη τη νύχτα πριν τις χρησιμοποιήσω.

Τα υλικά, παρακάτω, δίνουν 4 μερίδες, από αυτό το νόστιμο ανοιξιάτικο συνοδευτικό πιάτο, που ταιριάζει με ψητά ψάρια και κοτόπουλο και είναι έτοιμο σε 10 λεπτά.

Advertisement
Family Kitchen

Αγκινάρες σοτέ με σκόρδο και μυρωδικά

Υλικά:

  • 1 συσκευασία κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε λεπτές φέτες και παγωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα τρυφερά μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, ή σχοινόπρασο)

Εκτέλεση:

  • Στεγνώνουμε τις αποψυγμένες αγκινάρες με χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε στη μέση.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να μην καεί, χαμηλώνοντας τη φωτιά, αν χρειαστεί.
  • Βάζουμε τις αγκινάρες, στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, κατά τόπους, για 5 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και κουνάμε το τηγάνι.
  • Ο χυμός θα τσιτσιρίσει και θα εξατμιστεί μερικώς.
  • Ρίχνουμε τα κομματάκια βουτύρου και τα μυρωδικά και αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο, κουνώντας δυνατά το τηγάνι, περίπου για 1 λεπτό.
    Σερβίρουμε αμέσως.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μαρμελάδα σύκο

26/08/25 12:02 πμ

Μαρμελάδα σύκο

Οικουμενικός Πατριάρχης: Συναντήθηκε με τον πρωθυπουργό της Σουηδίας στη Στοκχόλμη

25/08/25 11:57 μμ

Οικουμενικός Πατριάρχης: Συναντήθηκε με τον πρωθυπουργό της Σουηδίας στη Στοκχόλμη

Φορολογικές ελαφρύνσεις στη ΔΕΘ: Αυξήσεις σε μισθούς και συντάξεις από τον Ιανουάριο 2026

25/08/25 11:50 μμ

Φορολογικές ελαφρύνσεις στη ΔΕΘ: Αυξήσεις σε μισθούς και συντάξεις από τον Ιανουάριο 2026

Δοκιμασμένοι τρόποι να αφαιρέσετε  τις γρατζουνιές από τα γυαλιά σας

25/08/25 11:30 μμ

Δοκιμασμένοι τρόποι να αφαιρέσετε  τις γρατζουνιές από τα γυαλιά σας

25/08/25 11:29 μμ

Ειρήνη Μουρτζούκου: Νέα τροπή στην υπόθεση – Θα κατονομάσει τον δολοφόνο του Παναγιώτη

25/08/25 11:24 μμ

Βόλος: Ο 13χρονος γιος πάλεψε με τον πατέρα του για να σώσει τη μητέρα του

Φώτης Σπύρος: Το μήνυμα ζωής μετά τη μάχη με τον καρκίνο του παχέος εντέρου

25/08/25 11:12 μμ

Φώτης Σπύρος: Το μήνυμα ζωής μετά τη μάχη με τον καρκίνο του παχέος εντέρου

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 26 Αυγούστου

25/08/25 11:03 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 26 Αυγούστου

Προφυλακίστηκαν οι 5 Τούρκοι μαφιόζοι: Αρνούνται ότι διακινούσαν ναρκωτικά - Τι υποστήριξαν

25/08/25 11:00 μμ

Προφυλακίστηκαν οι 5 Τούρκοι μαφιόζοι: Αρνούνται ότι διακινούσαν ναρκωτικά – Τι υποστήριξαν

Κούραση: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή θα την αντιμετωπίσετε

25/08/25 10:55 μμ

Κούραση: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή θα την αντιμετωπίσετε

Ξέφυγες το σαββατοκύριακο με το φαγητό; Δες τι συμβουλεύει μια διαιτολόγος

25/08/25 10:47 μμ

Ξέφυγες το σαββατοκύριακο με το φαγητό; Δες τι συμβουλεύει μια διαιτολόγος

Γεραπετρίτης: Υπό οποιαδήποτε συνθήκη, η Ελλάδα δεν πρόκειται να δεχθεί παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων

25/08/25 10:38 μμ

Γεραπετρίτης: Υπό οποιαδήποτε συνθήκη, η Ελλάδα δεν πρόκειται να δεχθεί παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων