Καρδιές αγκινάρας με λεμονάτη σάλτσα σκορδο-βουτύρου

Προσέξτε όχι καρδιά «αγκινάρα», αλλά καρδιές αγκινάρας, σοτέ. Είναι ένα από τα λαχανικά της εποχής, που όμως έχουν δύσκολο και χρονοβόρο, καθάρισμα.

Γι’ αυτό τον λόγο, προτιμώ τις κατεψυγμένες καρδιές που βρίσκω σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Advertisement

Αν και οι οδηγίες του πακέτου λένε ξεκάθαρα ότι δεν χρειάζονται ξεπάγωμα τα κατεψυγμένα λαχανικά, εγώ τις αφήνω στη συντήρηση, όλη τη νύχτα πριν τις χρησιμοποιήσω.

Τα υλικά, παρακάτω, δίνουν 4 μερίδες, από αυτό το νόστιμο ανοιξιάτικο συνοδευτικό πιάτο, που ταιριάζει με ψητά ψάρια και κοτόπουλο και είναι έτοιμο σε 10 λεπτά.

Advertisement
MEGA

Αγκινάρες σοτέ με σκόρδο και μυρωδικά

Υλικά:

  • 1 συσκευασία κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε λεπτές φέτες και παγωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα τρυφερά μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, ή σχοινόπρασο)

Εκτέλεση:

  • Στεγνώνουμε τις αποψυγμένες αγκινάρες με χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε στη μέση.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να μην καεί, χαμηλώνοντας τη φωτιά, αν χρειαστεί.
  • Βάζουμε τις αγκινάρες, στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, κατά τόπους, για 5 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και κουνάμε το τηγάνι.
  • Ο χυμός θα τσιτσιρίσει και θα εξατμιστεί μερικώς.
  • Ρίχνουμε τα κομματάκια βουτύρου και τα μυρωδικά και αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο, κουνώντας δυνατά το τηγάνι, περίπου για 1 λεπτό.
    Σερβίρουμε αμέσως.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έλληνας φοιτητής χρηματοδοτούμενος από την ΝΑΣΑ, ανακάλυψε δυο γαλαξίες

05/08/25 6:29 μμ

Έλληνας φοιτητής  χρηματοδοτούμενος από την ΝΑΣΑ, ανακάλυψε δυο  γαλαξίες

Ζητούν την παρέμβαση της πολιτείας: Εξαντλητικές οι συνθήκες εργασίας καταγγέλλουν οι συνάδελφοι του ηχολήπτη που έχασε την ζωή του

05/08/25 6:25 μμ

Ζητούν την παρέμβαση της πολιτείας: Εξαντλητικές οι συνθήκες εργασίας καταγγέλλουν οι συνάδελφοι του ηχολήπτη που έχασε την ζωή του

«Looking Through Water»: Μάικλ και Κάμερον Ντάγκλας ενώνουν τις δυνάμεις τους για μία τρυφερή ιστορία

05/08/25 6:17 μμ

«Looking Through Water»: Μάικλ και Κάμερον Ντάγκλας ενώνουν τις δυνάμεις τους για μία τρυφερή ιστορία

Μέχρι τον Νοέμβριο ξεκινάει η τοποθέτηση 5.600 led στον δήμο Εμμ. Παππά, δωρεά Αποστολίδη - video

05/08/25 6:10 μμ

Μέχρι τον Νοέμβριο ξεκινάει η τοποθέτηση 5.600 led στον δήμο Εμμ. Παππά, δωρεά Αποστολίδη – video

Το «αντίο» του του Βαγιαννίδη στον Παναθηναϊκό (pic)

05/08/25 5:57 μμ

Το «αντίο» του του Βαγιαννίδη στον Παναθηναϊκό (pic)

Ιατρικός Σύλλογος Αθηνών: Να ενεργοποιηθεί άμεσα η αυτόματη εγγραφή ανηλίκων στον προσωπικό παιδίατρο

05/08/25 5:52 μμ

Ιατρικός Σύλλογος Αθηνών: Να ενεργοποιηθεί άμεσα η αυτόματη εγγραφή ανηλίκων στον προσωπικό παιδίατρο

Οι έξυπνες διαβάσεις έφτασαν και στον Δήμο Σερρών - video

05/08/25 5:55 μμ

Οι έξυπνες διαβάσεις έφτασαν και στον Δήμο Σερρών – video

Γιόβιτς: «Ηρθα για να ηγηθώ. Πάμε ΑΕΚ!» (vid, pic)

05/08/25 5:46 μμ

Γιόβιτς: «Ηρθα για να ηγηθώ. Πάμε ΑΕΚ!» (vid, pic)

Έκθεση ΟΗΕ για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα στην Τουρκία - Απορρίπτονται από την Τουρκία συστάσεις Ελλάδας και Κύπρου

05/08/25 5:42 μμ

Έκθεση ΟΗΕ για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα στην Τουρκία – Απορρίπτονται από την Τουρκία συστάσεις Ελλάδας και Κύπρου

ΚΚΕ: Οι εξαγγελίες Νετανιάχου διαλύουν τα προσχήματα περί «καταπολέμησης της τρομοκρατίας» και «δικαιώματος στην αυτοάμυνα»

05/08/25 5:37 μμ

ΚΚΕ: Οι εξαγγελίες Νετανιάχου διαλύουν τα προσχήματα περί «καταπολέμησης της τρομοκρατίας» και «δικαιώματος στην αυτοάμυνα»

Πώς παγιδεύτηκε από τους «αδιάφθορους» ο πρώην αστυνομικός - Κατηγορείται και 21χρονος συνεργός του

05/08/25 5:30 μμ

Πώς παγιδεύτηκε από τους «αδιάφθορους» ο πρώην αστυνομικός – Κατηγορείται και 21χρονος συνεργός του

ΚΘΒΕ: Η «Μήδεια» του Μποστ με τον Π. Καναράκη στο Ανοιχτό θέατρο Συκεών «Μάνος Κατράκης»

05/08/25 5:26 μμ

ΚΘΒΕ: Η «Μήδεια» του Μποστ με τον Π. Καναράκη στο Ανοιχτό θέατρο Συκεών «Μάνος Κατράκης»