Συνταγή για νόστιμα κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα με ταλιατέλες ή άλλα πλατιά ζυμαρικά.
Προετοιμασία: 40 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- ταλιατέλες: 500 γρ., βρασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους
- κιμάς μοσχαρίσιος: 500 γρ.
- κιμάς χοιρινός: 250 γρ.
- κρεμμύδι: 1 τριμμένο στον τρίφτη
- σκόρδο: 3 σκελίδες, χτυπημένες σε γουδί μαζί με αλάτι
- αυγό: 1 χτυπημένο
- μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα): 2 φέτες, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
- μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
- άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- αλεύρι: για το πασπάλισμα
- ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας και το σερβίρισμα
- ντομάτες κονσέρβα: 400 γρ., αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
- κρεμμύδι: 1, τριμμένο στον τρίφτη
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένο
- μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- μπαχάρι: 2-3 κόκκοι
- ζάχαρη λίγη
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια -εκτός από το ελαιόλαδο και το αλεύρι- και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν πλάθετε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε ελαφρά. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά σε απορροφητικό χαρτί, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Για τη σάλτσα ντομάτας, αχνίζετε το κρεμμύδι σε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε το λάδι και το σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά. Προσθέτετε το μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το μπαχάρι, λίγη ζάχαρη και λίγο ζεστό νερό.
- Όταν η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα ένα ένα τα κεφτεδάκια, φροντίζοντας να τα καλύπτει η σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε στη σάλτσα τις βρασμένες ταλιατέλες και ανακατεύετε.
Σημειώσεις
Τα κοκκινιστά κεφτεδάκια, ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά, μαμαδίστικο και χουχουλιάρικο, μυρίζει οικογενειακή, χαλαρή μάζωξη γύρω από ένα τραπέζι, ήταν τα αγαπημένα των Ιταλών μεταναστών στην Αμερική. Ένα μπουκάλι Αγιωργήτικο θα τα συντροφεύσει ιδανικά. Μαλακό κρασί, ευκολόπιοτο και ζεστό, πολύ ταιριαστό με τα κοκκινιστά αλλά και με τις οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Advertisement
πηγή icookgreek.com
