Κέικ λάβα σοκολάτας

Φτιάξτε το οπωσδήποτε το αυτό το άκρως σοκολατένιο κέικ με την τραγανή κρούστα και το ζουμερό εσωτερικό. Η γεύση του είναι κό-λα-ση!

Υλικά

5 μικρά αυγά (260 γρ. στο σύνολο)
2 κουτ. σούπας (20 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
440 γρ. (περίπου 2 κούπες + 3 κουτ. σούπας) ζάχαρη
260 γρ. βούτυρο αγελαδινό αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια
220 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο

Advertisement

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε κεϊκ λάβα σοκολατάς, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 150°C.
  2. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο και τα τοιχώματα μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 20 εκ. ή μιας μακρόστενης φόρμας του κέικ, όχι πολύ μεγάλης.
  3. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και το αλεύρι για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Αφήνουμε κατά μέρος.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και τη βρέχουμε με 3-3 1⁄2 κουτ. σούπας νερό. Φροντίζουμε να μην έχουν μείνει στεγνοί κόκκοι ζάχαρης στα τοιχώματα της κατσαρόλας, γιατί θα κρυσταλλώσει η καραμέλα που θα φτιάξουμε. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει, χωρίς να ανακατεύουμε και χωρίς να ανακινούμε την κατσαρόλα.
  5. Μόλις λιώσει και πάρει βράση το σιρόπι, μπορούμε να ανακατέψουμε απαλά, για να σιγουρευτούμε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει μια ξανθιά καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
  6. Ρίχνουμε στην καραμέλα λίγο λίγο το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Αδειάζουμε την καραμέλα σιγά σιγά μέσα στο μείγμα αυγών-αλευριού, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
  8. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, την αδειάζουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε.
  9. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ μέσα στη φόρμα μας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το γλυκό και να κάνει μια κρούστα. Στο τέλος θα πρέπει να είναι ελαφρώς τρεμουλιαστό στο κέντρο.
  10. Μόλις το βγάλουμε, αφήνουμε να κρυώσει (θα πέσει ο όγκος του και θα δημιουργηθούν ρωγμές στην επιφάνεια). Αφού κρυώσει, το τοποθετούμε στο ψυγείο, σκεπασμένο καλά, για 12 ώρες ή για 1 βράδυ, για να σφίξει λίγο και να μπορεί να κοπεί.
  11. Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Μυστικά
Αν δεν έχετε αλατισμένο βούτυρο, χρησιμοποιήστε ανάλατο και προσθέστε 3/4 κουτ. γλυκού αλάτι.

Advertisement
Family Kitchen

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 53.

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών