Φτιάξτε το οπωσδήποτε το αυτό το άκρως σοκολατένιο κέικ με την τραγανή κρούστα και το ζουμερό εσωτερικό. Η γεύση του είναι κό-λα-ση!Advertisement   Υλικά 5 μικρά αυγά (260 γρ. στο ... Περισσότερα

Κέικ λάβα σοκολάτας

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Φτιάξτε το οπωσδήποτε το αυτό το άκρως σοκολατένιο κέικ με την τραγανή κρούστα και το ζουμερό εσωτερικό. Η γεύση του είναι κό-λα-ση!

Advertisement
 

Υλικά

5 μικρά αυγά (260 γρ. στο σύνολο)
2 κουτ. σούπας (20 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
440 γρ. (περίπου 2 κούπες + 3 κουτ. σούπας) ζάχαρη
260 γρ. βούτυρο αγελαδινό αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια
220 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε κεϊκ λάβα σοκολατάς, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 150°C.
  2. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο και τα τοιχώματα μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 20 εκ. ή μιας μακρόστενης φόρμας του κέικ, όχι πολύ μεγάλης.
  3. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και το αλεύρι για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Αφήνουμε κατά μέρος.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και τη βρέχουμε με 3-3 1⁄2 κουτ. σούπας νερό. Φροντίζουμε να μην έχουν μείνει στεγνοί κόκκοι ζάχαρης στα τοιχώματα της κατσαρόλας, γιατί θα κρυσταλλώσει η καραμέλα που θα φτιάξουμε. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει, χωρίς να ανακατεύουμε και χωρίς να ανακινούμε την κατσαρόλα.
  5. Μόλις λιώσει και πάρει βράση το σιρόπι, μπορούμε να ανακατέψουμε απαλά, για να σιγουρευτούμε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει μια ξανθιά καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
  6. Ρίχνουμε στην καραμέλα λίγο λίγο το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Αδειάζουμε την καραμέλα σιγά σιγά μέσα στο μείγμα αυγών-αλευριού, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
  8. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, την αδειάζουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε.
  9. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ μέσα στη φόρμα μας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το γλυκό και να κάνει μια κρούστα. Στο τέλος θα πρέπει να είναι ελαφρώς τρεμουλιαστό στο κέντρο.
  10. Μόλις το βγάλουμε, αφήνουμε να κρυώσει (θα πέσει ο όγκος του και θα δημιουργηθούν ρωγμές στην επιφάνεια). Αφού κρυώσει, το τοποθετούμε στο ψυγείο, σκεπασμένο καλά, για 12 ώρες ή για 1 βράδυ, για να σφίξει λίγο και να μπορεί να κοπεί.
  11. Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Μυστικά
Αν δεν έχετε αλατισμένο βούτυρο, χρησιμοποιήστε ανάλατο και προσθέστε 3/4 κουτ. γλυκού αλάτι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 53.

Advertisement
ΔΕΗ

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπανακόπιτα της τεμπέλας

23/10/25 12:20 μμ

Σπανακόπιτα της τεμπέλας χωρίς φύλλο

Κοτόσουπα με λαχανικά

23/10/25 12:20 μμ

Κοτόσουπα με λαχανικά

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

23/10/25 12:05 μμ

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» - Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

23/10/25 11:55 πμ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» – Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

23/10/25 12:22 μμ

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

23/10/25 11:17 πμ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

23/10/25 11:11 πμ

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που δυστυχώς κατέληξε

23/10/25 10:43 πμ

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που κατέληξε στο Γκάζι

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης - Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

23/10/25 9:42 πμ

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης – Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

23/10/25 9:37 πμ

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

23/10/25 10:45 πμ

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση

23/10/25 10:45 πμ

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση