Ο πιο εύκολος και νόστιμος τρόπος να μαγειρέψετε κινόα και μια υπέροχη σως που θα χρησιμοποιείτε όχι μόνο σε αυτή τη συνταγή, αλλά παντού. Η κινόα είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική ως κυρίως πιάτο ή συνοδεύοντας ψητά λαχανικά, κοτόπουλο ή ψάρι.
5′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
20′ σύνολο
4 μερίδες
Υλικά
- 1 φλ. κινόα
- 2 φλ. νερό
- ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¼ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. κύμινο
- 1 κομμάτι τζίντζερ μικρό, τριμμένο
- ξύσμα + χυμό από 1 λάιμ
- ⅓ φλ. ξηρούς καρπούς, καβουρδισμένους και χοντροκομμένους
- κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σως γιαούρτι-ταχίνι
- ½ φλ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 3-4 κ.σ. ταχίνι
- ½ κ.σ. ελαιόλαδο
- περίπου ¼ φλ. νερό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Φτιάχνουμε πρώτα τη σως
- Για την κινόα με τζίντζερ και ξηρούς καρπούς φτιάχνουμε πρώτα της σως γιαούρτι -ταχίνι. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, και ανακατεύουμε ρίχνοντας το νερό σταδιακά, μέχρι να έχουμε τη σύσταση που μας αρέσει (μπορεί να μη χρειαστούμε όλο το νερό).
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για την κινόα
- Βάζουμε την κινόα και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κινόα, αλλά να μη λασπώσει.
- Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Βάζουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και την ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, το τζίντζερ, το ξύσμα, το χυμό λάιμ και τους ξηρούς καρπούς.
- Αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο, περιχύνουμε με τη σως, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Tips: Αν δεν μας αρέσει ο κόλιανδρος, μπορούμε να βάλουμε μαϊντανό ή δυόσμο.
πηγή skai.gr
Φωτογραφία | Αμαρυλλίς Τσέγκου
