9.9 C
Serres

Κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες

Date:

Κοκκινιστό κοτόπουλο, παπαρδέλες και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα δένουν σ’ ένα πιάτο με νοστιμιά που φτιάχνεται στα γρήγορα – ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.

Υλικά

  • 500 γρ. παπαρδέλες
  • 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 1,5 εκ.
  • 5 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, μαζί με το ζουμί τους ή 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, στην εποχή τους, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου ή 1 κουτ. γλυκού ξερά, τριμμένα
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • παρμεζάνα τριμμένη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για το κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  2. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε μέσα στο σουρωτήρι με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι.
  3. Εν τω μεταξύ, αλατίζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σ’ ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, μαζί με το σκόρδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (για περίπου 4 λεπτά).
  4. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, αφήνουμε τα σκόρδα μέσα στο τηγάνι και ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
  5. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, και όταν αρχίσει να δένει, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο με τα υγρά που θα έχει αφήσει στο μπολ και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά ακόμα, πάντα σε δυνατή φωτιά.
  6. Ρίχνουμε τις παπαρδέλες και τον βασιλικό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 124.






Κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες
Κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Tina Webb

ΜαγειρικήΚοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες

Ειδήσεις
ΣΧΕΤΙΚΕΣ

5 λάθη που κάνουμε όταν φτιάχνουμε μπεσαμέλ

Η μπεσαμέλ χρησιμοποιείται σε έναν μεγάλο αριθμό πιάτων, τα...

Σούπα κολοκύθας με γλυκοπατάτα: Νόστιμη και θρεπτική

Tο φθινόπωρο, οι σούπες είναι το κατάλληλο φαγητό για...

Γαλατόπιτα παραδοσιακή

Λαχταριστή γαλατόπιτα, παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή Υλικά για 6 άτομα 1...

Έτσι θα αναδείξεις στο μέγιστο τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών

Αν θεωρείς ότι τα μπαχαρικά είναι απαραίτητο συστατικό μιας...

Μοίρασε τη δημοσίευση:

Κάνε Εγγραφή!

Τελευταία Νέα