Κοκκινιστό κοτόπουλο, παπαρδέλες και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα δένουν σ’ ένα πιάτο με νοστιμιά που φτιάχνεται στα γρήγορα – ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι. Υλικά Διαδικασία Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο ... Περισσότερα

Κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Κοκκινιστό κοτόπουλο, παπαρδέλες και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα δένουν σ’ ένα πιάτο με νοστιμιά που φτιάχνεται στα γρήγορα – ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.

Υλικά

  • 500 γρ. παπαρδέλες
  • 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 1,5 εκ.
  • 5 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, μαζί με το ζουμί τους ή 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, στην εποχή τους, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου ή 1 κουτ. γλυκού ξερά, τριμμένα
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • παρμεζάνα τριμμένη, για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για το κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  2. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε μέσα στο σουρωτήρι με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι.
  3. Εν τω μεταξύ, αλατίζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σ’ ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, μαζί με το σκόρδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (για περίπου 4 λεπτά).
  4. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, αφήνουμε τα σκόρδα μέσα στο τηγάνι και ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
  5. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, και όταν αρχίσει να δένει, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο με τα υγρά που θα έχει αφήσει στο μπολ και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά ακόμα, πάντα σε δυνατή φωτιά.
  6. Ρίχνουμε τις παπαρδέλες και τον βασιλικό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 124.

Advertisement
Family Kitchen
Κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες
Κοκκινιστό φιλέτο κοτόπουλου με παπαρδέλες

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Tina Webb


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σ. Φάμελλος: Ακραία και τοξική η τοποθέτηση του κυβερνητικού εκπροσώπου

26/08/25 11:36 μμ

Σ. Φάμελλος: Ακραία και τοξική η τοποθέτηση του κυβερνητικού εκπροσώπου

Ρένια Λουιζίδου για το “Σόι σου”: Γίνεται κατάχρηση όταν υπάρχουν τρεις επαναλήψεις ημερησίως

26/08/25 11:31 μμ

Ρένια Λουιζίδου για το “Σόι σου”: Γίνεται κατάχρηση όταν υπάρχουν τρεις επαναλήψεις ημερησίως

Νεκρό δέρμα στα πόδια: Πως να το απομακρύνετε με απλούς τρόπους στο σπίτι

26/08/25 11:24 μμ

Νεκρό δέρμα στα πόδια: Πως να το απομακρύνετε με απλούς τρόπους στο σπίτι

Επιστροφή στη δουλειά μετά τις διακοπές: 7 συμβουλές για να διαχειριστείτε το άγχος

26/08/25 11:17 μμ

Επιστροφή στη δουλειά μετά τις διακοπές: 7 συμβουλές για να διαχειριστείτε το άγχος

Θεσσαλονίκη: Με εντατικούς ρυθμούς προχωρά το Flyover- Αντίστροφη μέτρηση για το δεύτερο «μπλε» καλούπι

26/08/25 10:50 μμ

Θεσσαλονίκη: Με εντατικούς ρυθμούς προχωρά το Flyover- Αντίστροφη μέτρηση για το δεύτερο «μπλε» καλούπι

Συναντήσεις Όλγας Κεφαλογιάννη με εκπροσώπους της τουριστικής αγοράς της Νότιας Κορέας

26/08/25 10:42 μμ

Συναντήσεις Όλγας Κεφαλογιάννη με εκπροσώπους της τουριστικής αγοράς της Νότιας Κορέας

Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων - Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

26/08/25 10:34 μμ

Ο Άγιος Φανούριος …των χαμένων ανθρώπων & πραγμάτων – Η Παράδοση, το έθιμο, συνταγή για φανουρόπιτα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 27 Αυγούστου

26/08/25 10:33 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 27 Αυγούστου

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

26/08/25 10:29 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ: Από το 8ωρο στο 13ωρο - Η ΝΔ ξηλώνει τα εργασιακά δικαιώματα

26/08/25 10:21 μμ

ΠΑΣΟΚ: Από το 8ωρο στο 13ωρο – Η ΝΔ ξηλώνει τα εργασιακά δικαιώματα

Γαλλία: Ποιες επιλογές έχει ο Μακρόν εάν πέσει η κυβέρνηση Μπαϊρού

26/08/25 10:16 μμ

Γαλλία: Ποιες επιλογές έχει ο Μακρόν εάν πέσει η κυβέρνηση Μπαϊρού

Κάρυανη Καβάλας: 76χρονη έχασε την ζωή της στην παραλία

26/08/25 10:10 μμ

Κάριανη Καβάλας: 76χρονη έχασε την ζωή της στην παραλία