Κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

Η πιο εύκολη κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο, με απίθανη γεύση και μυρωδάτα φρέσκα υλικά που θα σας τρελάνουν

Υλικά

• 4 κολοκυθάκια 650 γρ.
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι όχι γεμάτο
• 2 κρεμμύδια 150 γρ.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 3 μέτρια αυγά
• 1 κουταλάκι αλάτι όχι γεμάτο
• 100 ml γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μισό μάτσο δυόσμο
• 50 γρ. γραβιέρα
• 120 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. τυρί φέτα
• 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά κορν φλάουρ
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• ταψί 30-32 εκ

Εκτέλεση

• Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη. Τα βάζουμε σ ένα στραγγιστήρι τα αλατίζουμε και τ αφήνουμε 5-10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
• Σ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν
• Πιέζουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά απ τα κολοκύθια.
• Τα βάζουμε σ ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι, τον δυόσμο, τη γραβιέρα, τα κρεμμύδια, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι και το μπέικιν κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε να πάει παντού.
• Λαδώνουμε το ταψί μας με 1,5 κουταλιά ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με την μισή φρυγανιά και το κορν φλάουερ απ τις 2 κουταλιές.
• Αδειάζουμε το μείγμα μας και το στρώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα φρυγανιάς-κορν φλάουερ. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά.
• Βγάζουμε απ τον φούρνο αφήνουμε να σταθεί λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια κόβουμε και σερβίρουμε!!!!

Καλή επιτυχία!!!

πηγή xrysoskoufaki.gr