Η πιο εύκολη κολοκυθόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο, με απίθανη γεύση και μυρωδάτα φρέσκα υλικά που θα σας τρελάνουν
Υλικά
- 4 κολοκυθάκια 650 γρ.
- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι όχι γεμάτο
- 2 κρεμμύδια 150 γρ.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 μέτρια αυγά
- 1 κουταλάκι αλάτι όχι γεμάτο
- 100 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μισό μάτσο δυόσμο
- 50 γρ. γραβιέρα
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. τυρί φέτα
- 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- ταψί 30-32 εκ
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη. Τα βάζουμε σ ένα στραγγιστήρι τα αλατίζουμε και τ αφήνουμε 5-10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
- Σ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν
- Πιέζουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά απ τα κολοκύθια.
- Τα βάζουμε σ ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι, τον δυόσμο, τη γραβιέρα, τα κρεμμύδια, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι και το μπέικιν κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε να πάει παντού.
- Λαδώνουμε το ταψί μας με 1,5 κουταλιά ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με την μισή φρυγανιά και το κορν φλάουερ απ τις 2 κουταλιές.
- Αδειάζουμε το μείγμα μας και το στρώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα φρυγανιάς-κορν φλάουερ. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά.
- Βγάζουμε απ τον φούρνο αφήνουμε να σταθεί λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια κόβουμε και σερβίρουμε!!!!
Καλή επιτυχία!!!
πηγή xrysoskoufaki.gr
