Κοτόπουλο ψητό με πέστο

Αυτή η συνταγή Κοτόπουλο ψητό με πέστο με τυρί μοτσαρέλα, σερβίρεται με σάλτσα πέστο και φρέσκες ντομάτες. Ένα γρήγορο και εύκολο βραδινό δείπνο γεμάτο γεύση 

Υλικά 

Μαρινάδα κοτόπουλου:

• 2 Στήθη Κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευματα

Ντομάτες

• Τοματίνια, κομμένα στη μέση ή στα τέταρτα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
• Αλάτι πιπέρι

Επικάλυψη:

• Πέστο βασιλικού
• Φέτες μοτσαρέλας

Εκτέλεση:

Μαρινάδα κοτόπουλου

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, τα καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι.
Με ένα σφυρί κρέατος ισιώστε το παχύ μέρος του στήθους. Αλείφουμε τα στήθη με τη μαρινάδα κοτόπουλου.

Ντομάτες

Ρίχνουμε τις ντομάτες στο ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.

Κοτόπουλο & Συναρμολόγηση

1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές (δεν χρειάζεται να ψηθεί γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φούρνο) και μεταφέρουμε σε ταψί λαδωμενο.
2. Καλύψτε κάθε κοτόπουλο με φέτες μοτσαρέλα και ψήστε μέσα φούρνο στους 200C για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
3. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του στήθους κοτόπουλου.
4. Αφαιρέστε από το φούρνο και γεμίστε κάθε κοτόπουλο με περίπου 3 κουταλιές της σούπας πέστο, μια ντομάτες και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η Συνταγή είναι από το Lolly’s Kitchen

πηγή xrysoskoufaki.gr