Κροκέτες αγκινάρας – Μια παραλλαγή του κρητικού σφουγγάτου που γίνεται ιδανικά και με κατεψυγμένες αγκινάρες και αποτελεί ένα ιδανικό μεζεδάκι!
Υλικά:
- 6 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα 4
- μίγμα από ελαιόλαδο και σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- Για το κουρκούτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- ½ φλιτζάνι μπίρα
- 1 αβγό
- 2/3 φλιτζανιού κρύο νερό
- 2 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία:
- Βράζετε σε αλατισμένο νερό τις αγκινάρες για 10 λεπτά και τις στραγγίζετε. Τις στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας. Χτυπάτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι, κρύα, και το αφήνετε στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το λάδι κατά προτίμηση σε κατσαρόλι, βουτάτε κάθε μπουκίτσα στο κουρκούτι και την τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρετε τις κροκέτες αμέσως συνοδεύοντας με στραγγιστό γιαούρτι, στο οποίο θα προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα.
πηγή: olivemagazine.gr
Food styling: Olivia Webb & Mατίνα Πετρουτσά
