Advertisement

Τελευταία Νέα

Μαγείρεψε τέλειους παραδοσιακούς γίγαντες στον φούρνο

Οι γίγαντες στον φούρνο είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας μας. Είναι, επίσης, ιδιαίτερα θρεπτικοί. Μάθε, λοιπόν, πώς να τους ετοιμάσεις.

Είναι το φαγητό που ανυπομονώ να απολαύσω κάθε φθινόπωρο. Ένα φαγητό που λάτρευα από μικρός και συνεχίζω να αγαπώ μέχρι σήμερα. Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της Ελλάδας, το οποίο μαγειρεύεται με διάφορες παραλλαγές σε όλες τις γωνιές της χώρας από τα πιο μικρά νησιά μέχρι τα πιο ορεινά χωριά.

Advertisement

Συνολικά, οι γίγαντες αποτελούν μια πλούσια και ισορροπημένη πηγή θρεπτικών συστατικών, η οποία μπορεί να ενισχύσει την υγεία μας. Καταρχάς, περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικής πρωτεΐνης, γεγονός που τους καθιστά ιδανική επιλογή για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Η πρωτεΐνη αυτή συμβάλλει στην ανάπτυξη και την αναδόμηση των μυών, καθώς και στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του οργανισμού. Μάλιστα, συνδυάζοντας τους γίγαντες με ρύζι, παίρνεις πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

Δύο χρήσιμες συμβουλές για τέλειους γίγαντες στον φούρνο

  • Οι γίγαντες είναι ένα όσπριο που τείνει να χάνει την υγρασία του, με αποτέλεσμα να μην είναι… βραστερό. Απέφυγε να τους αποθηκεύσεις στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα και προτίμησε να τους αγοράζεις μόνο όταν έχεις σκοπό να τους μαγειρέψεις άμεσα. Οι συσκευασμένοι γίγαντες αναγράφουν ημερομηνία παραγωγής, αλλά οι γίγαντες που αγοράζουμε χύμα μπορεί να έχουν ξεραθεί αν δεν είναι φετινής σοδειάς.
  • Η μαγειρική σόδα βοηθάει τα όσπρια (γίγαντες, ρεβίθια, φασόλια) να βράσουν σωστά. Τη διαλύουμε στο νερό που μουλιάζουν αποβραδίς κι έτσι τα ενυδατώνει σωστά και εις βάθος.

Συνταγή για παραδοσιακούς γίγαντες στον φούρνο

  • Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
  • Χρόνος προετοιμασίας: 120 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Vegan

Μαγείρεψε τέλειους παραδοσιακούς γίγαντες στον φούρνο

Υλικά

  • 500 γρ. γίγαντες
  • 700 γρ. ώριμες ντομάτες (περασμένες από χοντρό τρίφτη)
  • 1 καρότο (περασμένο από χοντρό τρίφτη)
  • 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε κυβάκια)
  • 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε λεπτές φέτες)
  • 1 κλωνάρι σέλερι (ψιλοκομμένο)
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι άνηθος
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός
  • 1 φλ. νερό
  • 1 κ.σ. μαγειρική σόδα (προαιρετικά)

Μαγείρεψε τέλειους παραδοσιακούς γίγαντες στον φούρνο

Εκτέλεση

Βάζουμε τους γίγαντες στο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αν είμαστε σίγουροι ότι θα βράσουν, τους μουλιάζουμε σε σκέτο νερό. Αν πιστεύουμε ότι χρειάζονται βοήθεια να μαλακώσουν, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σόδα.

Advertisement
Babis

Το επόμενο πρωί, τους ξεπλένουμε σε άφθονο τρεχούμενο νερό, τους βάζουμε σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ανά τακτά διαστήματα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Τους βράζουμε για 40 λεπτά, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε μέσα σε ένα ρηχό ταψί. Οι γίγαντες πρέπει να είναι σχετικά αραιοί μέσα στο ταψί για να ψηθούν σωστά.

Έπειτα, ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλερι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, περιχύνουμε τους γίγαντες και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι νερό.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45 – 50 λεπτά.

πηγή ow.gr

photo Γαβριήλ Νικολαΐδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών