Με αυτή τη συνταγή, θέλω να σας συστήσω, αυτή την μεγάλη προσωπικότητα της κουζίνας, τον Yottham Ottolenghi. Σεφ, συγγραφέας και ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Λονδίνο, φτιάχνει πιάτα που είναι βαθιά νόστιμα, ... Περισσότερα

Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Με αυτή τη συνταγή, θέλω να σας συστήσω, αυτή την μεγάλη προσωπικότητα της κουζίνας, τον Yottham Ottolenghi.

Advertisement
 

Σεφ, συγγραφέας και ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Λονδίνο, φτιάχνει πιάτα που είναι βαθιά νόστιμα, κυρίως λόγω της μεικτής καταγωγής του, από το Ισραήλ, τη Βρετανία και την Ιταλία.

Ενώ ο ίδιος τρώει κρέας, οι συνταγές του, είναι κυρίως, vegetarian και vegan και ανήκουν στη Μεσογειακή και Μεσανατολίτικη κουζίνα.

Οι μελιτζάνες και το ταχίνι, έχουν σημαντική θέση στα λίστα με τα υλικά που χρησιμοποιεί συχνότερα και δημιουργικότερα. Επίσης ταιριάζουν πολύ μαζί.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από το βιβλίο του “Ottolenghi the Cookbook”.

Advertisement
Babis

Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες

Υλικά:

Advertisement

Για τη μαρινάδα:

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • λίγο φρέσκο μαϊντανό
  • λίγη φρέσκια ρίγανη
  • 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

Για τη σάλτσα ταχίνι:

  • 3 κ.σ. ταχίνι (λευκό, όχι ολικής)
  • 3 γεμάτες κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, στον αέρα, για να μπορέσουν να ψηθούν ταυτόχρονα οι μελιτζάνες.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1 εκατοστού.
  • Καλύπτουμε δύο ρηχά ταψιά φούρνου με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.
  • Με το πινέλο, αλείφουμε καλά με λάδι και αλατίζουμε και τις δύο πλευρές.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18-20 λεπτά.
  • Θα πρέπει να έχουν πάρει χρώμα και να έχουν μαλακώσει.
  • Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, φτιάχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε ένα μπολ.
  • Μόλις βγουν οι μελιτζάνες από το φούρνο, τις ραντίζουμε με κουταλιές από τη μαρινάδα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 ώρες να μαριναριστούν.
  • Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα από ταχίνι.
  • Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η Δημόσια Γαλλική Ραδιοφωνία γιορτάζει τα 100 χρόνια από τη γέννηση του Μάνου Χατζιδάκι

23/10/25 7:31 μμ

Η Δημόσια Γαλλική Ραδιοφωνία γιορτάζει τα 100 χρόνια από τη γέννηση του Μάνου Χατζιδάκι

Τραμπ: Το Ισραήλ θα χάσει την υποστήριξη της Ουάσινγκτον αν προσαρτήσει τη Δυτική Όχθη

23/10/25 7:25 μμ

Τραμπ: Το Ισραήλ θα χάσει την υποστήριξη της Ουάσινγκτον αν προσαρτήσει τη Δυτική Όχθη

Συνάντηση Στ. Παπασταύρου–Ν. Τσάφου με τον αντιπρόεδρο της ExxonMobil για τις Ευρωπαϊκές Σχέσεις

23/10/25 7:21 μμ

Συνάντηση Στ. Παπασταύρου–Ν. Τσάφου με τον αντιπρόεδρο της ExxonMobil για τις Ευρωπαϊκές Σχέσεις

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

23/10/25 7:16 μμ

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

Η Έμα Στόουν έλαμψε στην πρεμιέρα της ταινίας «Bugonia» στη Νέα Υόρκη

23/10/25 7:13 μμ

Η Έμα Στόουν έλαμψε στην πρεμιέρα της ταινίας «Bugonia» στη Νέα Υόρκη

Ο Μέσι συνεχίζει στην Ίντερ Μαϊάμι

23/10/25 7:11 μμ

Ο Μέσι συνεχίζει στην Ίντερ Μαϊάμι

Επιστολή του ΠτΔ στον ΓΓ του ΟΗΕ για τη συμπλήρωση 80 ετών από την έναρξη ισχύος του Καταστατικού Χάρτη του ΟΗΕ

23/10/25 7:03 μμ

Επιστολή του ΠτΔ στον ΓΓ του ΟΗΕ για τη συμπλήρωση 80 ετών από την έναρξη ισχύος του Καταστατικού Χάρτη του ΟΗΕ

ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από covid-19 την τελευταία εβδομάδα

23/10/25 6:59 μμ

ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από covid-19 την τελευταία εβδομάδα

Αίτημα μετάθεσης καταληκτικής ημερομηνίας εγγραφών νομικών προσώπων στην υπηρεσία IRIS κατέθεσε το ΕΕΘ

23/10/25 6:54 μμ

Αίτημα μετάθεσης καταληκτικής ημερομηνίας εγγραφών νομικών προσώπων στην υπηρεσία IRIS κατέθεσε το ΕΕΘ

Oι κρατικές πετρελαϊκές εταιρείες της Κίνας αναστέλλουν τις αγορές ρωσικού πετρελαίου λόγω των κυρώσεων, σύμφωνα με πηγές

23/10/25 6:49 μμ

Oι κρατικές πετρελαϊκές εταιρείες της Κίνας αναστέλλουν τις αγορές ρωσικού πετρελαίου λόγω των κυρώσεων, σύμφωνα με πηγές

Δύο κρούσματα ψώρας σε Γυμνάσιο- Εφαρμόζεται το πρωτόκολλο ΕΟΔΥ, δεν κλείνει το σχολείο

23/10/25 6:45 μμ

Δύο κρούσματα ψώρας σε Γυμνάσιο- Εφαρμόζεται το πρωτόκολλο ΕΟΔΥ, δεν κλείνει το σχολείο

Γάζα: Τουλάχιστον 7 δισεκ. δολάρια θα χρειαστούν για την ανοικοδόμηση του συστήματος υγείας, δηλώνει ο ΠΟΥ

23/10/25 6:42 μμ

Γάζα: Τουλάχιστον 7 δισεκ. δολάρια θα χρειαστούν για την ανοικοδόμηση του συστήματος υγείας, δηλώνει ο ΠΟΥ