Με αυτή τη συνταγή, θέλω να σας συστήσω, αυτή την μεγάλη προσωπικότητα της κουζίνας, τον Yottham Ottolenghi.Advertisement   Σεφ, συγγραφέας και ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Λονδίνο, φτιάχνει πιάτα που είναι βαθιά ... Περισσότερα

Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Με αυτή τη συνταγή, θέλω να σας συστήσω, αυτή την μεγάλη προσωπικότητα της κουζίνας, τον Yottham Ottolenghi.

Advertisement
 

Σεφ, συγγραφέας και ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Λονδίνο, φτιάχνει πιάτα που είναι βαθιά νόστιμα, κυρίως λόγω της μεικτής καταγωγής του, από το Ισραήλ, τη Βρετανία και την Ιταλία.

Ενώ ο ίδιος τρώει κρέας, οι συνταγές του, είναι κυρίως, vegetarian και vegan και ανήκουν στη Μεσογειακή και Μεσανατολίτικη κουζίνα.

Οι μελιτζάνες και το ταχίνι, έχουν σημαντική θέση στα λίστα με τα υλικά που χρησιμοποιεί συχνότερα και δημιουργικότερα. Επίσης ταιριάζουν πολύ μαζί.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από το βιβλίο του “Ottolenghi the Cookbook”.

Advertisement
Family Kitchen

Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες

Υλικά:

Advertisement

Για τη μαρινάδα:

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • λίγο φρέσκο μαϊντανό
  • λίγη φρέσκια ρίγανη
  • 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

Για τη σάλτσα ταχίνι:

  • 3 κ.σ. ταχίνι (λευκό, όχι ολικής)
  • 3 γεμάτες κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, στον αέρα, για να μπορέσουν να ψηθούν ταυτόχρονα οι μελιτζάνες.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1 εκατοστού.
  • Καλύπτουμε δύο ρηχά ταψιά φούρνου με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.
  • Με το πινέλο, αλείφουμε καλά με λάδι και αλατίζουμε και τις δύο πλευρές.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18-20 λεπτά.
  • Θα πρέπει να έχουν πάρει χρώμα και να έχουν μαλακώσει.
  • Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, φτιάχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε ένα μπολ.
  • Μόλις βγουν οι μελιτζάνες από το φούρνο, τις ραντίζουμε με κουταλιές από τη μαρινάδα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 ώρες να μαριναριστούν.
  • Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα από ταχίνι.
  • Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

03/10/25 12:10 πμ

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

03/10/25 12:06 πμ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το "Ελ.Βενιζέλος", με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

03/10/25 12:01 πμ

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το “Ελ.Βενιζέλος”, με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

02/10/25 11:54 μμ

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

02/10/25 11:50 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

02/10/25 11:44 μμ

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

02/10/25 10:16 μμ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου