Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι

Με αυτή τη συνταγή, θέλω να σας συστήσω, αυτή την μεγάλη προσωπικότητα της κουζίνας, τον Yottham Ottolenghi.

Σεφ, συγγραφέας και ιδιοκτήτης εστιατορίου στο Λονδίνο, φτιάχνει πιάτα που είναι βαθιά νόστιμα, κυρίως λόγω της μεικτής καταγωγής του, από το Ισραήλ, τη Βρετανία και την Ιταλία.

Advertisement

Ενώ ο ίδιος τρώει κρέας, οι συνταγές του, είναι κυρίως, vegetarian και vegan και ανήκουν στη Μεσογειακή και Μεσανατολίτικη κουζίνα.

Οι μελιτζάνες και το ταχίνι, έχουν σημαντική θέση στα λίστα με τα υλικά που χρησιμοποιεί συχνότερα και δημιουργικότερα. Επίσης ταιριάζουν πολύ μαζί.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από το βιβλίο του “Ottolenghi the Cookbook”.

Advertisement
ΔΕΗ

Μαριναρισμένες ψητές μελιτζάνες

Υλικά:

Για τη μαρινάδα:

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • λίγο φρέσκο μαϊντανό
  • λίγη φρέσκια ρίγανη
  • 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

Για τη σάλτσα ταχίνι:

  • 3 κ.σ. ταχίνι (λευκό, όχι ολικής)
  • 3 γεμάτες κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, στον αέρα, για να μπορέσουν να ψηθούν ταυτόχρονα οι μελιτζάνες.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1 εκατοστού.
  • Καλύπτουμε δύο ρηχά ταψιά φούρνου με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.
  • Με το πινέλο, αλείφουμε καλά με λάδι και αλατίζουμε και τις δύο πλευρές.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18-20 λεπτά.
  • Θα πρέπει να έχουν πάρει χρώμα και να έχουν μαλακώσει.
  • Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, φτιάχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε ένα μπολ.
  • Μόλις βγουν οι μελιτζάνες από το φούρνο, τις ραντίζουμε με κουταλιές από τη μαρινάδα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 ώρες να μαριναριστούν.
  • Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα από ταχίνι.
  • Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών