Μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή για να φτιάξετε πεντανόστιμη σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο

Υλικά Συνταγής

• 1 κιλό βερίκοκα ώριμα, πλυμένα και καθαρισμένα από κουκούτσια
• 800 γρ. κιλό ζάχαρη
• λίγη βανίλια εσάνς
• 2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

1. Κόβετε τα καθαρισμένα βερίκοκα σε μικρότερα κομμάτια μέσα στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσετε. Τα περιχύνετε με τη ζάχαρη και τα αφήνετε σκεπασμένα για 7-8 ώρες.
2. Όταν τα βερίκοκα έχουν ποια βγάλει τα υγρά τους και η ζάχαρη μετατραπεί σχεδόν σε σιρόπι, τα ανακατεύετε καλά βοηθώντας να λιώσουν ενδεχόμενοι κρύσταλλοι που έχουν απομείνει.
3. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και λίγο νερό (½ φλιτζάνι το πολύ) και μόλις αρχίσει να βγαίνει αφρός, ξαφρίζετε την επιφάνεια.
4. Μετά από 20′ περίπου, σπάτε πιέζοντας με την κουτάλα όσα κομματάκια βερικόκων έχουν μείνει συμπαγή ή περνάτε τη μαρμελάδα με το ραβδομπλέντερ, αν τη θέλετε εντελώς πολτοποιημένη.
5. Συνεχίζετε το βρασμό ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο. Στα 3′-4′ πριν το τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.
6. Όταν η μαρμελάδα αποκτήσει την πυκνότητα που θέλετε (να στέκεται στην κουτάλα), τη μοιράζετε καυτή σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνετε τα βάζα και τα γυρίζετε ανάποδα.

πηγή icookgreek.com