Μελιτζάνες καλυμμένες με τη χρυσαφένια κρούστα της γέμισης τυριού φέτας και μαγιονέζας και κομμάτια κίτρινου τυριού από πάνω με ντοματίνια
Υλικά:
- μελιτζάνες 2 τεμ.
- τυρί φέτα 200 γρ.
- μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας.
- 7 ντοματίνια
- κίτρινο τυρί
- λάδι
- αλάτι
- φρέσκο μαϊντανό
- βασιλικό για διακόσμηση
Εκτέλεση:
- Πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
- Τις αλατίζετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
- Λαδώνετε ελαφρά με πινέλο και βάλτε τις στο φούρνο και ψηστε 10 στους 200 βαθμούς.
- Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο, προσθέστε μαγιονέζα, μαϊντανό.
- Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες με ένα κουτάλι, χαράξτε το εσωτερικό τους και προσθέστε το μειγμα τυρί και τη μαγιονέζα.
- Ανακατέψτε και γεμίστε και τις δύο μελιτζάνες με αυτό το μείγμα.
- Βάλτε στην κορυφή κάθε μελιτζάνας κομμάτια ντοματίνια και τυρί.
- Ψήστε για άλλα 10 λεπτά στον ίδιο φούρνο.
- Ψήστε στους 180 βαθμούς, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τρώγονται ζεστές και είναι πεντανόστιμες!
ΠΗΓΗ: mytasted.blogspot.com, xrysoskoufaki.gr
