Δεν γίνονται Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα. Επίσης, δεν ξέρω αν με ένα μόνο φούρνισμα, εσείς, έχετε γλυκά μέχρι τις γιορτές, ή αναγκάζεστε ξαναψήσετε μελομακάρονα, γιατί τα «γλέντησαν», κάτω από τη μύτη ... Περισσότερα

Μελομακάρονα: Ο Νο1 λόγος που αγαπάμε τα Χριστούγεννα

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Δεν γίνονται Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα. Επίσης, δεν ξέρω αν με ένα μόνο φούρνισμα, εσείς, έχετε γλυκά μέχρι τις γιορτές, ή αναγκάζεστε ξαναψήσετε μελομακάρονα, γιατί τα «γλέντησαν», κάτω από τη μύτη σας, τα ξωτικά του σπιτιού.

Advertisement
 

Η συνταγή για τα μελομακάρονα, που σας έχω είναι του Άκη Πετρετζίκη, αυτή που φτιάχνω κάθε χρόνο με την ίδια επιτυχία. Είναι όμως, εμπλουτισμένη με όλα τα εκείνα τα κόλπα, που έχω τελειοποιήσει εμπειρικά, μέσα στα χρόνια και σας τα δίνω με λεπτομέρειες για να τα εφαρμόσετε και εσείς, έτσι ώστε να σας μείνει μόνο η γλύκα και να μην υπάρχει ταλαιπωρία και υποψία αποτυχίας.

Τα εμπειρικά tips που μπορώ να σας πω, είναι: αν δεν έχετε απαλό, στη γεύση, ελαιόλαδο, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι στη θέση του. Δηλαδή αυξήστε την ποσότητα του σπορέλαιου, σε 580 γραμμάρια, συνολικά. Επίσης, διαλύστε τη σόδα στον χυμό του πορτοκαλιού, πριν τη βάλετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Αν θέλετε πιο αρωματικό σιρόπι, μπορείτε, αφού κρυώσει, να στύψετε το πορτοκάλι, που έβρασε μέσα και μετά τα το σουρώσετε και να το αφήσετε στην άκρη, μέχρι να βγουν από το φούρνο τα μελομακάρονα.

Οι Μικρασιάτες, τα έλεγαν φοινίκια και τα ετοίμαζαν για την Πρωτοχρονιά, «να φιλέψουν τον Αη Βασίλη» που θα έφερνε τα δώρα. Φυσικά και είναι νηστίσιμα, αλλά αυτό δεν τα κάνει «αθώα». Οπότε το νου σας στην ποσότητα. 1-2 την ημέρα και μετά, μακριά η πιατέλα.

Μελομακάρονα

Υλικά:

Για το σιρόπι

  • 500 γρ. νερό
  • 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 γρ. μέλι
  • 3 στικ κανέλα
  • 3 γαρίφαλα ολόκληρα
  • 1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση

Μείγμα 1

  • 400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 400 γρ. σπορέλαιο
  • 180 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
  • 2-3 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

Μείγμα 2

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

Για το σερβίρισμα

  • μέλι
  • καρύδια

Μελομακάρονα: Ο Νο1 λόγος που αγαπάμε τα Χριστούγεννα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε από νωρίς το σιρόπι, για να είναι κρύο, όταν θα μελώσουμε τα καυτά μελομακάρονα.
Τοποθετούμε μία χαμηλή αλλά φαρδιά, κατσαρόλα, στη φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) ίσα να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Παίρνουμε 30 γραμμάρια ζύμης, (εγώ τα ζυγίζω για να έχουν ίδιο μέγεθος και να ψηθούν στον ίδιο χρόνο) τα πλάθουμε απαλά, (αν τα κάνουμε για πολλή ώρα θα βγει το λάδι στην επιφάνεια) τα πιέζουμε ελαφρά πάνω στον τρίφτη, για να αποκτήσουν τραχιά επιφάνεια και τα ψήνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα.

Advertisement
ΔΕΗ

Αυτή η συνταγή, βγάζει τρία ταψιά, να τα έχετε έτοιμα, γιατί το ένα βγαίνει και το άλλο μπαίνει.

Μόλις βγουν καυτά από τον φούρνο, τα βάζουμε σε παρτίδες στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε περίπου 10” (η 15” αν σας αρέσουν πολύ μελωμένα) γυρίζοντάς και βουτώντας τα συνεχώς, απαλά.

Έχουμε έτοιμο, το σουρωτήρι για τα μακαρόνια, μέσα σε ένα ταψάκι, για να μην τρέξουν τα σιρόπια. Εκεί τα τοποθετούμε μαλακά για να μην διαλυθούν, μόλις τα βγάλουμε με την τρυπητή κουτάλα από το σιρόπι.

Έχουμε έτοιμο, βαθύ πιάτο με μέλι και δεύτερο βαθύ πιάτο με καρύδια, που έχουμε τρίψει σε όποιο πάχος μας αρέσουν, λεπτά ή χοντρά κομμάτια.

Βουτάμε την πάνω μεριά του μελομακάρονου, ελαφρά στο μέλι και ύστερα στα καρύδια, ώστε να μείνουν κολλημένα πάνω, δημιουργώντας την τέλεια γιορτινή μπουκιά.

Μελομακάρονα: Ο Νο1 λόγος που αγαπάμε τα Χριστούγεννα

Τα τοποθετούμε σε πιατέλες, όχι πάνω από μία στρώση η καθεμία, τουλάχιστον μέχρι να κρυώσουν, για να μην διαλυθούν από το βάρος της δεύτερης και τρίτης στρώσης.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

03/10/25 12:13 πμ

Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

03/10/25 12:10 πμ

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

03/10/25 12:06 πμ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το "Ελ.Βενιζέλος", με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

03/10/25 12:01 πμ

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το “Ελ.Βενιζέλος”, με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

02/10/25 11:54 μμ

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

02/10/25 11:50 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

02/10/25 11:44 μμ

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ