Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσανάκια από τις φράουλες και τις κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια τις πολτοποιούμε στον πολυκόφτη μέχρι να πολτοποιηθούν πλήρως.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε παγωμένο νερό και βυθίζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη ,το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη να ενοποιηθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ φράουλας μαζί με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθούν και κατεβάζουμε λίγο πριν έρθει το μείγμα στο στάδιο του βρασμού.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα φράουλας μέσα στα αυγά και παράλληλα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη με γρήγορες κινήσεις για να μην ψηθεί το αυγό.
Βάζουμε ξανά το μείγμα στο κατσαρολάκι και το τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε την μους φράουλας να δέσει σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγοδάρτη . Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε μέσα τα φύλλα ζελατίνης αφού τα στίψουμε καλά με τα χέρια μας και ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί με την κρέμα.
Όταν είναι έτοιμη η μους την μοιράζουμε στα μπολάκια και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου . Στη συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη για να μην ξεραθεί η επιφάνεια της κρέμας.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε χτυπάμε στο μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί.
Βάζουμε τη σαντιγί σε κορνέ κάνουμε ροζέτες στην επιφάνεια της μους και στο τέλος στολίζουμε με φράουλες.
Η μους φράουλας διατηρείται στο ψυγείο για δυο με τρείς μέρες.

Σημειώσεις- Tips

Με τη συγκεκριμένη μους φράουλας μπορούμε να γεμίσουμε κορμό από παντεσπάνι, να φτιάξουμε τούρτες και πάστες, να γεμίσουμε τάρτες και σαρλότ και να φτιάξουμε γλυκό ψυγείου με μπισκότα κάνοντας στρώσεις με μπισκότα και κρέμα φράουλας εναλλάξ και ότι άλλο μας αρέσει.