Μπριζόλες με σάλτσα στην κατσαρόλα

Οι μπριζόλες με σάλτσα στην κατσαρόλα είναι ζουμερές και νόστιμες και γίνονται λουκουμάκι με μια πραγματικά υπέροχη σάλτσα που φτιάχνεται από τους νόστιμους χυμούς της. Η σάλτσα της υπέροχα δεμένη, παχύρρευστη, μελωμένη, γυαλιστερή και συναρπαστική με την πρώτη ματιά.

Υλικά

• 4 μπριζόλες

για μαρινάρισμα

• πάπρικα
• δεντρολίβανο
• αλάτι
• πιπέρι

για μαγείρεμα

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
• 1/4 φλ. αλεύρι
• 1 κ. γλυκού ξερή ρίγανη
• 1 κ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή 1/2 κ. γλυκού ξερό
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώνουμε – πάπρικα – δεντρολίβανο. Τις αφήνουμε στο ψυγείο όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
2. Ξεκινάμε το τηγάνισμα τις δίνουμε μόνο χρώμα, δεν θέλουμε να ψηθούν μέσα. Ουσιαστικά χρειαζόμαστε αυτό που θα αφήσουν οι μπριζόλες στον πάτο του τηγανιού γι΄αυτό μην χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σκεύος. Η θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή για να μην καούν και μαυρίσουν τα υπολείμματα στο τηγάνι. Βγάζουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο ίδιο λάδι.
4. Καθώς τα κρεμμύδια θα αφήνουν υγρά στο τηγάνι, με μία ξύλινη σπάτουλα τρίβουμε τον πάτο μέχρι να καθαρίσει εντελώς.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου ή το σκόρδο, αν βάλουμε βέβαια.
7. Ρίχνουμε τη ρίγανη.
8. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην φαίνεται πια.
9. Προσθέτουμε το θυμάρι.
10. Ρίχνουμε 3 φλ. ζεστό νερό.
11. Ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέσα στην σάλτσα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
12. Σε περίπτωση που η σάλτσα δεν είναι ακόμη πηχτή, βγάζουμε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και βράζουμε την σάλτσα σε δυνατή θερμοκρασία για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει και να μελώσει.

πηγή xrysoskoufaki.gr