Οι μπριζόλες με σάλτσα στην κατσαρόλα είναι ζουμερές και νόστιμες και γίνονται λουκουμάκι με μια πραγματικά υπέροχη σάλτσα που φτιάχνεται από τους νόστιμους χυμούς της. Η σάλτσα της υπέροχα δεμένη, παχύρρευστη, μελωμένη, γυαλιστερή και συναρπαστική με την πρώτη ματιά.
Υλικά
- 4 μπριζόλες
για μαρινάρισμα
- πάπρικα
- δεντρολίβανο
- αλάτι
- πιπέρι
για μαγείρεμα
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
- 1/4 φλ. αλεύρι
- 1 κ. γλυκού ξερή ρίγανη
- 1 κ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή 1/2 κ. γλυκού ξερό
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνουμε – πάπρικα – δεντρολίβανο. Τις αφήνουμε στο ψυγείο όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
- Ξεκινάμε το τηγάνισμα τις δίνουμε μόνο χρώμα, δεν θέλουμε να ψηθούν μέσα. Ουσιαστικά χρειαζόμαστε αυτό που θα αφήσουν οι μπριζόλες στον πάτο του τηγανιού γι΄αυτό μην χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σκεύος. Η θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή για να μην καούν και μαυρίσουν τα υπολείμματα στο τηγάνι. Βγάζουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο ίδιο λάδι.
- Καθώς τα κρεμμύδια θα αφήνουν υγρά στο τηγάνι, με μία ξύλινη σπάτουλα τρίβουμε τον πάτο μέχρι να καθαρίσει εντελώς.
- Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου ή το σκόρδο, αν βάλουμε βέβαια.
- Ρίχνουμε τη ρίγανη.
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην φαίνεται πια.
- Προσθέτουμε το θυμάρι.
- Ρίχνουμε 3 φλ. ζεστό νερό.
- Ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέσα στην σάλτσα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε περίπτωση που η σάλτσα δεν είναι ακόμη πηχτή, βγάζουμε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και βράζουμε την σάλτσα σε δυνατή θερμοκρασία για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει και να μελώσει.
πηγή xrysoskoufaki.gr
