“Μπριζόλες μελιτζάνας” αν τις φτιάξετε μια φορά θα τις φτιάχνετε για πάντα γιατί αυτοί που θα τις φάνε θα τις θυμούνται για πάντα
Υλικά
- – 2 μελιτζάνες (700-800 γρ.)
- – Νερό
- – Αλας
- – 2 σκελίδες σκόρδο
- – Μισό ματσάκι μαϊντανό
- – Φυτικό ή ελαιόλαδο
- – 1/3 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- – 100 χιλιοστόλιτρα aceto balsamico (ή μηλόξυδο)
- – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- – 2 κουταλιές κέτσαπ
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες περίπου 12 με 13 mm
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε νερό και το αλάτι και βάζουμε τις μελιτζάνες και σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τις αφήνουμε για 20 με 30 λεπτά
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη
- Στη συνέχεια ταμπονάρουμε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το νερό τις βάζουμε σε ένα δίσκο και τις αλατίζουμε
- Μετα τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τις τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 3-4 λεπτά
- Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε ένα πυρέξ
- Στη συνέχεια αφού τις τηγανίσετε όλες χαμηλώστε τη φωτιά και κρυώστε το τηγάνι για 3-4 λεπτά
- Προσθέστε μετά τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ρίξτε το σκόρδο το τσίλι και μαγειρεψτε ελαφρώς στη συνέχεια προσθέτουμε και το μπαλσάμικο και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί να γίνει ένα είδος σάλτσας
- Προσθέστε και μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το κέτσαπ
- Κλείστε την εστία επιστρέψτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και αφήστε τα να μουλιάσουν καλά με τη σάλτσα, μόλις οι μελιτζάνες ρουφήξουν τη σάλτσα τότε είναι έτοιμες να τις βγάλετε και να τις σερβίρετε σε ένα πιάτο πασπαλίζοντας με σκόρδο και μαϊντανό. Είναι καλύτερες και από κρέας
πηγή xrysoskoufaki.gr
