Το παγωτό είναι ένα από τα γλυκά που οι περισσότεροι προτιμούν τους καλοκαιρινούς μήνες και στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορεί κανείς να δοκιμάσει.
Παρακάτω, βρήκαμε μία πανεύκολη συνταγή του σεφ Δημήτρη Μακρυνιώτη για παγωτό σοκολάτα, χωρίς ζάχαρη.
Υλικά
- 250 γρ. Κλασική κουβερτούρα
- 1 ζαχαρούχο γάλα
- 300 ml κρέμα γάλακτος 36%
- *Προαιρετικά ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
- Σε ένα μπεν μαρί, βάζουμε το ζαχαρούχο με την κουβερτούρα μας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, μέχρι να γίνει μία ομοιογενής γκανάζ. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε, αν θέλουμε, το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Έπειτα, κατεβάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας με την μαρίζ σε τακτά χρονικά διαστήματα, ώστε να μην μας πιάσει πέτσα από πάνω.
- Αμέσως μετά, σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μία ελαφριά σαντιγί (σαν γιαούρτι).
- Όταν η σαντιγί μας είναι έτοιμη, προσθέτουμε το 1/3 της στο μπολ με την γκανάζ και με μια μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο από την σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με την μαρίζ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Τοποθετούμε το παγωτό σε μπολ της επιλογής μας και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στο μίγμα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3-4 ώρες να παγώσει.
πηγή thetoc.gr
