Σιγά σιγά θα ξεκινήσουμε όλοι τις πασχαλινές μας προετοιμασίες αναζητήσαμε μια εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο πασχαλινό τσουρέκι. Αυτή ανήκει στον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη.
Το πασχαλινό τσουρέκι του Άκη Πετρετζίκη
Υλικά
- 450 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 18 γρ. μαγιά ξηρή
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 80 γρ. γάλα πλήρες
- 200 γρ. νερό
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 1 κρόκο, αραιωμένο με λίγο νερό
- 1 κ.γ. σουσάμι, λευκό
- 1 κ.γ. σουσάμι, μαύρο
- 1 κ.γ. παπαρουνόσπορο
Για το σερβίρισμα
- 5 αυγά, βρασμένα και βαμμένα
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε 200 γρ. από το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό και το βούτυρο σε μία μικρή κατσαρόλα μέχρι να γίνει χλιαρό το μείγμα (όχι να κάψει).
- Ανακατεύουμε το μείγμα με τα υγρά με το μείγμα του αλευριού με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τα δύο αυγά και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στην επιφάνεια εργασίας μας, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ξεκινάμε το ζύμωμα -για περίπου 10 λεπτά- μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.
- Δημιουργούμε με το κάθε κομμάτι ζύμης ένα σκοινί περίπου ένα μέτρο μακρύ. Τα ενώνουμε όλα στην άκρη μεταξύ τους και πλέκουμε μια πλεξούδα. Τα ενώνουμε να γίνουν ένα στεφάνι.
- Μεταφέρουμε την πλεξούδα μας σε ένα ταψί 30×40 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το στεφάνι μας με το αυγό.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και πριν κρυώσει βάζουμε τα βρασμένα αυγά σε διάφορα σημεία.
Βρείτε περισσότερες συνταγές για πασχαλινό τσουρέκι στο akispetretzikis.com
