Φτιάξε απίθανη κομπόστα με βερίκοκα

Εκμεταλλεύσου την εποχή που τα βερίκοκα είναι στα καλύτερά τους για να φτιάξεις σπιτική κομπόστα. Συνδύασέ τη με γιαούρτι για πρωινό, με παγωτό για ένα σνακ φουλ σε γεύση ή με ανθότυρο για ελαφρύ βραδινό.

Με την ίδια μέθοδο μπορούμε να κάνουμε κομπόστες και με άλλα φρούτα εποχής, όπως ροδάκινα, κεράσια και κορόμηλα. Το σημαντικό σε αυτή τη συνταγή είναι τα φρούτα να είναι σε καλή κατάσταση και όχι πολύ γινωμένα, γιατί όπως είναι φυσικό θα λιώσουν μόλις έρθουν σε επαφή με το καυτό σιρόπι. Οι κομπόστες είναι πετυχημένες όταν τα φρούτα διατηρούν μια ωραία σφιχτή υφή και δεν είναι λιωμένα.

Αρωματίζω την κομπόστα βερίκοκο με φυσική βανίλια και με φυλλαράκια αρμπαρόριζας, την οποία αγαπώ και έχω σε μια φουντωτή γλάστρα στη βεράντα μου!

Μπορούμε να την απολαύσουμε σκέτη αλλά και με πολλούς άλλους τρόπους. Δοκιμάστε τη μαζί γιαούρτι για πρωινό, που είναι το αγαπημένο μου! Μπορούμε επίσης να τη σερβίρουμε με παγωτό – ταιριάζει τέλεια με βανίλια, αμύγδαλο αλλά και καϊμάκι. Επίσης, είναι καταπληκτική με ανθότυρο και άλλα τέτοια φρέσκα και ήπια λευκά τυριά.

Συνταγή για κομπόστα βερίκοκο

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά (μαζί με αποστείρωση βάζου)
• Vegan

Υλικά

• 250 ml νερό
• 150 γρ. ζάχαρη
• 700 γρ. βερίκοκα
• χυμός από μισό λεμόνι
• 1 λοβός βανίλιας
• 2 φυλλαράκια αρμπαρόριζας

Πώς θα αποστειρώσουμε το βάζο

Θα χρειαστούμε για ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο, που να κλείνει αεροστεγώς. Μπορούμε να το αποστειρώσουμε και στο πλυντήριο πιάτων, αλλά αφού πρόκειται για μόνο ένα, ο παραδοσιακός τρόπος είναι προτιμότερος:

• Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το βάζο, ώστε να μην έχει καθόλου νερά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C.
• Στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα σε ένα ταψάκι και μέσα τοποθετούμε ανάποδα το βάζο και το καπάκι.
• Τα αφήνουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά και είναι έτοιμα.

Αντίστοιχα γίνεται και στην κατσαρόλα, όπως αποστειρώνουμε τα μπιμπερό.

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τα ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε μέσα σε αυτόν. Αφήνουμε να σταθούν έτσι 5 λεπτά.

Αρχίζουμε να τα τοποθετούμε στο βάζο προσεκτικά, με την πλευρά της φλούδας να κοιτάει προς τα πάνω.

Χαράζουμε με μαχαίρι τον λοβό της βανίλιας.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια. Φέρνουμε σε βράση, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει σιρόπι.

Μεταφέρουμε τη βανίλια στο βάζο με τα βερίκοκα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι, το οποίο πρέπει να τα καλύπτει.

Αφήνουμε να κρυώσουν και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για άμεση σχετικά κατανάλωση, αφού δεν περιέχει συντηρητικά. Καταναλώνουμε μέσα σε μία εβδομάδα.

πηγή ow.gr