Το κοτόπουλο με κάρι είναι η ινδική εκδοχή του κοτόπουλου αλά κρεμ, που όμως έχει κρέμα καρύδας αντί για κρέμα γάλακτος. Το κάρι είναι ένα σύνολο μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση στα πιάτα.

Το κοτόπουλο με κάρι αναπτύχθηκε κατά την αποικιακή εποχή, όταν οι Βρετανοί στρατιώτες και έμποροι επέστρεφαν στην Αγγλία από την Ινδία έχοντας γευτεί τα πικάντικα και αρωματικά ινδικά πιάτα. Σύντομα, το πιάτο προσαρμόστηκε σε πιο ήπιες εκδοχές για να ταιριάζει στις προτιμήσεις της Δυτικής κουζίνας.

Σήμερα, το κοτόπουλο με κάρι είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες, με διάφορες παραλλαγές ανάλογα με τα τοπικά συστατικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται.

Πού βρίσκω κρέμα καρύδας;

Σε όλα τα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα έθνικ προϊόντα. Θα τη βρεις μέσα σε «τενεκεδάκι» και θα την ξεχωρίσεις εύκολα από το γάλα καρύδας, που είναι σε χάρτινη συσκευασία.

Τι κοτόπουλο χρησιμοποιώ;

Προτίμησε φιλέτο. Μπορείς να βάλεις στήθος για πιο light αποτέλεσμα, ή μπούτι για να παραμείνει ζουμερό.

Πού βρίσκω κάρι;

Ακόμα και η σκόνη κάρι από το σούπερ μάρκετ είναι ικανή να δώσει ένα λαχταριστό πιάτο. Η καλύτερη επιλογή είναι η πάστα κάρι, που δίνει ένα πιο βαθύ πορτοκαλένιο χρώμα και βέβαια πιο έντονη γεύση και άρωμα. Τη βρίσκεις σε καταστήματα με έθνικ προϊόντα.

Ποια λαχανικά ταιριάζουν στο κοτόπουλο με κάρι;

Σχεδόν ό,τι έχεις στο ψυγείο σου μπορεί να χρησιμοποιηθεί! Κρεμμύδι, πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι και καρότο είναι οι στάνταρ επιλογές. Τον χειμώνα μπορείς να βάλεις μπρόκολο ή κουνουπίδι, και το καλοκαίρι μπορείς να παίξεις με baby κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Το μυστικό είναι να τα σοτάρεις καλά σε καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, για να βγάλουν τα υγρά τους και να μην νερώσουν τη σάλτσα.

Αν νερώσει η σάλτσα στο τηγάνι, πώς τη σώζω;

Το μυστικό είναι απλό: Μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένη σε 4 κ.σ. νερό αρκεί για να δέσει όλη η σάλτσα. Την ανακατεύεις ενώ ζεσταίνεις το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία.