Date:
Για να είναι λαχταριστές οι κοτομπουκιές, δεν χρειάζεται να είναι απαραίτητα τηγανητές. Τις βάζουμε στο φούρνο και απολαμβάνουμε τα πιο υγιεινά chicken nuggets που έχουν γίνει ποτέ!
Μικροί και μεγάλοι τρελαίνονται για chicken nuggets, αυτές τις μικρές, τραγανές κοτομπουκιές, που έγιναν πασίγνωστες παγκοσμίως κυρίως λόγω των μεγάλων αλυσίδων φαστ φουντ που ξεφύτρωναν ασταμάτητα κατά τη δεκαετία του ‘90. Τις τρως σκέτες, τις βουτάς σε ντιπ, τις βάζεις σε σαλάτα, σε σάντουιτς και σε wraps.
Οι κοτομπουκιές, όμως, γίνονται συνήθως τηγανητές και συχνά δεν τηγανίζονται στα καλύτερα λάδια. Επίσης, τα έτοιμα chicken nuggets μπορεί να μην είναι από ατόφιο κομμάτι κοτόπουλου, αλλά ένας πολτός που δεν θες να ξέρεις από τι φτιάχτηκε!
Βέβαια, δεν λέω να βγάλουμε τις κοτομπουκιές από τη διατροφή μας. Απλώς λέω να προσέχουμε από πού τις παίρνουμε ή –ακόμα καλύτερα– να τις φτιάχνουμε μόνοι μας.
Τα chicken nuggets γίνονται πανεύκολα και γρήγορα! Μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή όπως τη δίνω, δηλαδή με υγιεινό ψήσιμο στον φούρνο, αλλά αν προτιμάτε μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις κοτομπουκιές.
Παίρνουμε ένα ωραίο, φρέσκο και καλής ποιότητα φιλέτο στήθος κοτόπουλου, το κόβουμε σε μπουκιές και το περνάμε σε αβγό και πάνκο. Τι είναι το πάνκο; Το πάνκο είναι αφράτη, τριμμένη φρυγανιά που φτιάχνεται από Ιαπωνικό ψωμί χωρίς κόρα.
Το καλό είναι ότι δεν απορροφά λάδι με τον ίδιο τρόπο που απορροφά η συνηθισμένη γαλέτα. Οπότε, το αποτέλεσμα είναι πάντα πιο τραγανό, ελαφρύ και «αεράτο». Μπορεί να το βρείτε σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα με ασιατικά προϊόντα με την ονομασία panko breadcrumbs.
Η συνταγή αυτή είναι γρήγορη και πολύ εύκολη. Δεν απαιτεί πολύ ώρα ψήσιμο και τα chicken nuggets βγαίνουν πεντανόστιμα και ζουμερά.
Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με κάποιο ντιπ της επιλογής μας, όπως μια σπιτική μαγιονέζα, ένα ελαφρύ ντιπ γιαουρτιού ή τζατζίκι, μια bbq sauce, κέτσαπ ή κάποια ωραία μουστάρδα.
Σημείωση: Όταν διαχειριζόμαστε ωμό κοτόπουλο, το κόβουμε πάντα σε χωριστή επιφάνεια κοπής, κατά προτίμηση από πλαστικό, που καθαρίζει καλύτερα και πιο εύκολα από το ξύλο. Στη συνέχεια, καθαρίζω την επιφάνεια με ξύδι το οποίο αφήνω να μείνει για λίγο πάνω της, πριν την πλύνω κανονικά με άφθονο σαπούνι και ζεστό νερό.
Συνταγή για κοτομπουκιές στον φούρνο
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Υλικά για περίπου 26 κοτομπουκιές
- 650 γρ. στήθος κοτόπουλο, φιλέτο
- 600 γρ. πάνκο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 2 αβγά μικρά
- 2 κ.σ. γάλα
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
Εκτέλεση
Ντύνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου μας με λαδόκολλα.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, τι ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, βάζουμε το πάνκο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη μουστάρδας και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα, ώστε να αρωματιστεί και να καβουρδιστεί ελαφρώς, για 1 λεπτό περίπου. Αυτό το κάνουμε για να είναι πιο εύγεστη η επικάλυψη. Προσοχή μην αρπάξει!
Μόλις είναι έτοιμο το πάνκο, το μεταφέρουμε σε πιάτο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Σπάμε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το γάλα.
Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στο μείγμα των αβγών. Τα αφήνουμε 1-2 λεπτά να μείνουν μέσα στο αβγό, γυρίζοντάς τα, για να γίνουν πιο νόστιμα και ζουμερά και να κολλήσει καλύτερα μετά το πάνκο εξωτερικά.
Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε στο μείγμα με το πάνκο, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές, ώστε να επικαλυφθούν όλες οι κοτομπουκιές όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
Τοποθετούμε τα chicken nuggets στο ταψί που ετοιμάσαμε.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και από τις δύο πλευρές και να μαγειρευτούν εσωτερικά.
πηγή ow.gr
φωτο: Καρολίνα Δωρίτη
