Το μαγείρεμα είναι τέχνη, αλλά και επιστήμη, και ακόμα και οι πιο έμπειροι μάγειρες κάνουν λάθη. Μην ανησυχείτε όμως, γιατί τα περισσότερα προβλήματα στην κουζίνα έχουν λύση! Ακολουθούν πρακτικές συμβουλές για να διορθώσετε τα πιο συνηθισμένα λάθη στο μαγείρεμα και να σώσετε τα πιάτα σας.
- Η Σούπα ή η Σάλτσα Βγήκε Πολύ Αλμυρή
Αν το φαγητό σας είναι πολύ αλμυρό, δεν χρειάζεται να το πετάξετε.
- Προσθέστε πατάτα: Ρίξτε μέσα μια αποφλοιωμένη πατάτα κομμένη σε κομμάτια και αφήστε τη να σιγοβράσει. Η πατάτα θα απορροφήσει το περιττό αλάτι.
- Αραιώστε: Προσθέστε λίγο νερό, ζωμό χωρίς αλάτι ή γάλα (ανάλογα με τη συνταγή).
- Προσθέστε οξύτητα: Λίγες σταγόνες λεμόνι ή ξύδι μπορούν να εξισορροπήσουν την αλμύρα.
- Το Κρέας Έγινε Πολύ Σκληρό
Το παραψημένο κρέας μπορεί να σωθεί με λίγη φροντίδα.
- Μαγειρέψτε το ξανά με υγρασία: Βάλτε το σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο ζωμό ή σάλτσα και αφήστε το να σιγοβράσει για να μαλακώσει.
- Κόψτε το λεπτές φέτες: Χρησιμοποιήστε το σε σάντουιτς ή σαλάτες όπου η σκληρότητα δεν είναι τόσο εμφανής.
- Το Ρύζι Έγινε Λασπώδες
Το υπερβολικό νερό μπορεί να καταστρέψει το ρύζι, αλλά υπάρχει τρόπος να το σώσετε.
- Στραγγίξτε το: Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το με κρύο νερό για να φύγει το περιττό άμυλο.
- Μετατρέψτε το σε κάτι άλλο: Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τηγανητό ρύζι ή γεμίστε λαχανικά, όπως πιπεριές ή ντομάτες.
- Η Ζύμη Δεν Φουσκώνει
Αν η ζύμη σας δεν φούσκωσε, μπορεί να φταίει η μαγιά ή η θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
- Δώστε της χρόνο: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό σημείο και αφήστε την να φουσκώσει περισσότερο.
- Χρησιμοποιήστε τη διαφορετικά: Αν η ζύμη σας δεν είναι κατάλληλη για ψωμί, φτιάξτε κρακεράκια ή πίτες.
- Το Τηγανητό Φαγητό Είναι Πολύ Λιπαρό
Αν το φαγητό σας απορρόφησε υπερβολικό λάδι, μπορείτε να το διορθώσετε.
- Αφήστε το να στραγγίξει: Τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
- Ψήστε το: Βάλτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά για να γίνει τραγανό χωρίς πρόσθετο λάδι.
- Η Σάλτσα Είναι Πολύ Υδαρής
Αν η σάλτσα σας είναι πολύ αραιή, μην πανικοβάλλεστε.
- Μειώστε την: Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το περιττό νερό.
- Προσθέστε πηκτικό μέσο: Χρησιμοποιήστε λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι ανακατεμένο με νερό και προσθέστε το στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Το Κέικ Έχει Καθίσει στη Μέση
Ένα κέικ που δεν φούσκωσε σωστά μπορεί να φαγωθεί με άλλους τρόπους.
- Φτιάξτε ένα trifle: Κόψτε το κέικ σε κομμάτια, βάλτε το σε στρώσεις με κρέμα και φρούτα.
- Μετατρέψτε το σε cake pops: Θρυμματίστε το, ανακατέψτε το με λίγο γλάσο και σχηματίστε μπαλάκια.
- Η Πίτσα Είναι Πολύ Μαλακή
Αν η πίτσα σας δεν είναι τόσο τραγανή όσο θα θέλατε:
- Ψήστε την ξανά: Τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά για να γίνει πιο τραγανή.
- Χρησιμοποιήστε τη βάση ως πίτα: Αν η ζύμη σας δεν είναι αρκετά καλή για πίτσα, γεμίστε την με υλικά και φτιάξτε ρολάκια ή calzone.
- Το Αυγό Έσπασε στο Βράσιμο
Ένα σπασμένο αυγό μπορεί να σωθεί και να χρησιμοποιηθεί.
- Μετατρέψτε το σε αυγό ποσέ: Αν το αυγό σας σπάσει ενώ βράζει, αφήστε το να μαγειρευτεί πλήρως και χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό.
- Η Γεύση Δεν Είναι Ισορροπημένη
Αν το φαγητό σας φαίνεται άγευστο ή έχει περίεργη ισορροπία, δοκιμάστε τα εξής:
Προσθέστε οξύτητα: Λίγες σταγόνες λεμόνι ή ξύδι μπορούν να αναδείξουν τη γεύση.
Ενισχύστε το αλάτι ή τα μπαχαρικά: Μια μικρή ποσότητα μπορεί να κάνει τη διαφορά.
Με αυτές τις απλές λύσεις, μπορείτε να σώσετε τα περισσότερα μαγειρικά λάθη και να απολαύσετε το φαγητό σας, ακόμα και αν τα πράγματα δεν πήγαν όπως τα περιμένατε. Το μαγείρεμα είναι θέμα πειραματισμού, και κάθε λάθος είναι μια ευκαιρία για μάθηση!
πηγή spirossoulis.com
