Οι πίτες αυτές φτιάχνονταν παραδοσιακά πάνω σε μαρμάρινη πλάκα που πύρωνε πάνω στη φωτιά του τζακιού, γι’ αυτό και ονομάζονται μαρμαρίτες.Advertisement   Φτιάχνονταν την παραμονή των Φώτων (νηστίσιμη εκδοχή χωρίς ... Περισσότερα

Πώς να φτιάξετε Μαρμαρίτες- Οι πίτες των Φώτων για να φιλέψετε τους καλικάντζαρους

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Οι πίτες αυτές φτιάχνονταν παραδοσιακά πάνω σε μαρμάρινη πλάκα που πύρωνε πάνω στη φωτιά του τζακιού, γι’ αυτό και ονομάζονται μαρμαρίτες.

Advertisement
 

Φτιάχνονταν την παραμονή των Φώτων (νηστίσιμη εκδοχή χωρίς τυρί αλλά με μέλι και σταφίδες) αλλά και ανήμερα σε νησιά του Αιγαίου όπως η Σκύρος, η Κως και η Λήμνος για να φιλέψουν οι νοικοκυρές τους καλικάντζαρους αλλά και τους περαστικούς, σύμφωνα με το topontiki.gr

Υλικά για τη συνταγή

Για το φύλλο

  • 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 50 ml χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  •  1 αυγό
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας γάλα πλήρες
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

  • 500 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο στον τρίφτη
  • Αλατοπίπερο κατά βούληση
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο
  • 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Πώς να φτιάξετε Μαρμαρίτες- Οι πίτες των Φώτων για να φιλέψετε τους καλικάντζαρους

Advertisement
Babis

Εκτέλεση

  1. Αρχικά προετοιμάστε τη ζύμη, βάζοντας σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά να διαλυθεί και σκεπάστε το μπολ για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
  2. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του και προσθέστε το ελαιόλαδο και το αυγό. Ανακατέψτε και συνεχίστε, βάζοντας τα γάλα, το ξύδι, το αλάτι και τη διαλυμένη μαγιά. Συνεχίστε το ζύμωμα, σχηματίζοντας μια μπάλα, σκεπάστε την και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου.
  3. Στο μεταξύ ξεφλουδίστε και καθαρίστε εσωτερικά την κολοκύθα από τις ίνες, κόψτε την σε κομμάτια και βράστε την μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμη, πολτοποιήστε την στον πολυκόφτη (μούλτι) και αφήστε την στην άκρη.
  4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Ρίξτε την πολτοποιημένη κολοκύθα, το αλατοπίπερο, την κανέλα, το μπαχάρι, το δυόσμο και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα.
  5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε την κεφαλογραβιέρα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη γέμιση στην άκρη. Πάρτε τη ζύμη και χωρίστε την σε μικρές μπάλες.
  6. Με τη βοήθεια του πλάστη και σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την κάθε μπαλίτσα σε στρογγυλό σχήμα, σαν δίσκο. Πάρτε μια κουταλιά από τη γέμιση, απλώστε την πάνω στο δίσκο και κλείστε προσεκτικά το πιτάκι δίνοντας ένα σχήμα φακέλου ή τρίγωνου.
  7. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.

πηγή topontiki.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Δημήτρης Αβραμόπουλος σε διεθνές φόρουμ για το μέλλον της Μεσογείου: «Πρέπει να ξαναβρεί την αποστολή της, ως γέφυρα και όχι ως σύνορο»

24/10/25 9:31 μμ

Ο Δημήτρης Αβραμόπουλος σε διεθνές φόρουμ για το μέλλον της Μεσογείου: «Πρέπει να ξαναβρεί την αποστολή της, ως γέφυρα και όχι ως σύνορο»

Δίωξη για απόπειρα ανθρωποκτονίας στον 50χρονο που ξυλοκόπησε άγρια τη σύζυγο του στο Κορωπί

24/10/25 9:22 μμ

Δίωξη για απόπειρα ανθρωποκτονίας στον 50χρονο που ξυλοκόπησε άγρια τη σύζυγο του στο Κορωπί

Η Volkswagen διαβεβαίωσε ότι δεν θα διακοπεί την επόμενη εβδομάδα η παραγωγή της λόγω έλλειψης ημιαγωγών

24/10/25 9:19 μμ

Η Volkswagen διαβεβαίωσε ότι δεν θα διακοπεί την επόμενη εβδομάδα η παραγωγή της λόγω έλλειψης ημιαγωγών

Α. Μπαλτά στο ΣΑ ΟΗΕ: «H Ελλάδα είναι σε ετοιμότητα να συμβάλει στην ανοικοδόμηση της Γάζας και στη ροή της ανθρωπιστικής βοήθειας»

24/10/25 9:11 μμ

Α. Μπαλτά στο ΣΑ ΟΗΕ: «H Ελλάδα είναι σε ετοιμότητα να συμβάλει στην ανοικοδόμηση της Γάζας και στη ροή της ανθρωπιστικής βοήθειας»

Η Γαλλία θα παραδώσει αντιαεροπορικούς πυραύλους Aster και αεροσκάφη Mirage στο Κίεβο

24/10/25 9:07 μμ

Η Γαλλία θα παραδώσει αντιαεροπορικούς πυραύλους Aster και αεροσκάφη Mirage στο Κίεβο

Το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας και το Τμήμα Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης αποχαιρετούν τον Διονύση Σαββόπουλο

24/10/25 9:03 μμ

Το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας και το Τμήμα Μουσικής Επιστήμης και Τέχνης αποχαιρετούν τον Διονύση Σαββόπουλο

Volley League: Πρεμιέρα «με το δεξί» για τον ΠΑΟΚ

24/10/25 9:00 μμ

Volley League: Πρεμιέρα «με το δεξί» για τον ΠΑΟΚ

Άλμα των τιμών του πετρελαίου (≈3%) μετά τις κυρώσεις των ΗΠΑ σε ομίλους της Ρωσίας

24/10/25 8:53 μμ

Άλμα των τιμών του πετρελαίου (≈3%) μετά τις κυρώσεις των ΗΠΑ σε ομίλους της Ρωσίας

Κυρώσεις των ΗΠΑ στους ενεργειακούς ομίλους Rosneft και Lukoil της Ρωσίας

24/10/25 8:45 μμ

Κυρώσεις των ΗΠΑ στους ενεργειακούς ομίλους Rosneft και Lukoil της Ρωσίας

Ροζ για την Πρόληψη του Καρκίνου του Μαστού το κτίριο Διοίκησης του «Γ.Παπανικολάου»

24/10/25 8:36 μμ

Ροζ για την Πρόληψη του Καρκίνου του Μαστού το κτίριο Διοίκησης του «Γ.Παπανικολάου»

ΟΠΕΚΕΠΕ: Ελεύθεροι με όρους οι πρώτοι 11 κατηγορούμενοι που απολογήθηκαν για την εγκληματική οργάνωση

24/10/25 8:32 μμ

ΟΠΕΚΕΠΕ: Ελεύθεροι με όρους οι πρώτοι 11 κατηγορούμενοι που απολογήθηκαν για την εγκληματική οργάνωση

Σ. Νησιούδη: "Οι τράπεζες δεν μπορούν να ολοκληρώσουν τη διαδικασία για το σύστημα πληρωμών IRIS"

24/10/25 8:03 μμ

Σ. Νησιούδη: “Οι τράπεζες δεν μπορούν να ολοκληρώσουν τη διαδικασία για το σύστημα πληρωμών IRIS”