Το μαγείρεμα του σολομού, έγινε μόδα στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Εντάξει, πάντα ήταν πηγή πρωτεΐνης, αλλά τότε, όλοι μιλούσαν με πάθος για την υπερτροφή με τα Ωμέγα-3 για ... Περισσότερα

Πώς να μαγειρέψετε σολομό στο σπίτι με συνταγή της Julia Child, τέλειο κάθε φορά

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Το μαγείρεμα του σολομού, έγινε μόδα στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Εντάξει, πάντα ήταν πηγή πρωτεΐνης, αλλά τότε, όλοι μιλούσαν με πάθος για την υπερτροφή με τα Ωμέγα-3 για την υγεία της καρδιάς και την απώλεια βάρους, στην τηλεόραση.

Σήμερα, ο σολομός εξακολουθεί να είναι υπερτροφή. Μάλιστα, πολλοί σταρ, όπως η Βικτόρια Μπέκαμ, τρώνε καθημερινά σολομό στο κυρίως γεύμα τους, για τη διατήρηση του βάρους τους αλλά και για το κολλαγόνο του δέρματος, που είναι υπεύθυνο για να μένουν οι ιστοί σφιχτοί και η επιδερμίδα λαμπερή.

Το μαγείρεμά του, στο σπίτι, ωστόσο, φέρνει σε δύσκολη θέση, πολλούς, ακόμη και έμπειρους, οικιακούς μάγειρες. Έτσι, μία σκέψη για τη διαχείριση του πολύτιμου αυτού ψαριού, που είναι εύκολο να βρει κάποιος στην αγορά, φρέσκο ή κατεψυγμένο, είναι το ποσάρισμά του.

Και εδώ μπαίνει στην εξίσωση η διάσημη μαγείρισσα Julia Child. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη περσόνα, μια χαρισματική γυναίκα, που αποτέλεσε έμπνευση για τους επόμενους tv chefs. Έγινε μάλιστα και ταινία και την διάσημη μαγείρισσα, ενσάρκωσε η Μέριλ Στριπ.

Ευτυχώς, το βιβλίο μαγειρικής της, The Way To Cook, είναι στη βιβλιοθήκη μου, από τα φοιτητικά μου χρόνια και αν εξαιρέσουμε τις βαριές, «πνιγμένες» στο βούτυρο, γαλλικές συνταγές της, περιλαμβάνει την αλάνθαστη μέθοδο μαγειρέματος ζουμερού σολομού, που πετυχαίνει κάθε φόρα. Προτείνει, μάλιστα, να σερβίρουμε τον ποσέ σολομό, με σάλτσα αγγουριού.

Πώς ποσάρουμε τον σολομό

Το καλό με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, είναι ότι μπορούμε να παρακολουθούμε τα πολύτιμα φιλέτα όσο μαγειρεύονται, κάτι που δεν μπορούμε να κάνουμε όταν ψήνουμε στο φούρνο ή στο γκριλ. Επίσης, τον ποσαρισμένο σολομό, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, ζυμαρικά, σάντουιτς και πολλές παρασκευές.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό στο σπίτι με συνταγή της Julia Child, τέλειο κάθε φορά

Advertisement
MEGA

Γεμίζουμε ένα βαθύ, φαρδύ τηγάνι με περίπου 10 πόντους νερό. Βάζουμε σε αυτό 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε στο νερό που βράζει έως και 8 φιλέτα σολομού, χωρίς κόκαλα και πέτσα, κατά προτίμηση και αφήστε τα να σιγοβράσουν πολύ απαλά, χαμηλώνοντας κι άλλο τη φωτιά για να μην κοχλάζει έντονα το νερό.

Ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη για έξι λεπτά, αν τα φιλέτα σας είναι μετρίου μεγέθους. Βγάλτε τα από το τηγάνι, προσεκτικά, με την τρυπητή σπάτουλα και σκουπίσετε τα νερά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Για τη σάλτσα αγγουριού

Μπορείτε να τη φτιάξετε πριν ποσάρετε το ψάρι:

1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο ή τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και ξύδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ή μισή κρέμα γάλακτος και μισό γιαούρτι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και κρατάμε στο ψυγείο.

Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, με τη σάλτσα από πάνω. Επίσης, μπορείτε να «σπάσετε» σε κομμάτια το ποσέ ψάρι, μόλις κρυώσει και να το χρησιμοποιήσετε σε άλλα πιάτα, όπως μια γρήγορη μακαρονάδα.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό στο σπίτι με συνταγή της Julia Child, τέλειο κάθε φορά

Ο σολομός ποσέ, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες, καλά σκεπασμένος, χωρίς να χάσει τη ζουμερή του υφή.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λαϊκή αγορά: Καλές οι τιμές αλλά ελάχιστες οι αγορές - video

26/08/25 7:45 μμ

Λαϊκή αγορά: Καλές οι τιμές αλλά ελάχιστες οι αγορές – video

Σέρρες: Απαγορεύεται η μετακίνηση κάδων απορριμμάτων και ανακύκλωσης

26/08/25 7:39 μμ

Σέρρες: Απαγορεύεται η μετακίνηση κάδων απορριμμάτων και ανακύκλωσης

Με τη συναυλία αφιέρωμα για τα 100 χρόνια Μίκης Θεοδωράκης ολοκληρώθηκε η Εμποροπανήγυρη Ηράκλειας - video

26/08/25 7:28 μμ

Με τη συναυλία αφιέρωμα για τα 100 χρόνια Μίκης Θεοδωράκης ολοκληρώθηκε η Εμποροπανήγυρη της Ηράκλειας – video

12 υπάλληλοι του Δήμου Σερρών που εργάζονταν με το πρόγραμμα 55+ προσέφυγαν στη δικαιοσύνη για να παραμείνουν - video

26/08/25 7:17 μμ

12 υπάλληλοι του Δήμου Σερρών που εργάζονταν με το πρόγραμμα 55+ προσέφυγαν στη δικαιοσύνη για να παραμείνουν – video

Πρόγραμμα επισκέψεων υπουργών και υφυπουργών στη Βόρεια Ελλάδα, ενόψει της 89ης ΔΕΘ

26/08/25 4:46 μμ

Πρόγραμμα επισκέψεων υπουργών και υφυπουργών στη Βόρεια Ελλάδα, ενόψει της 89ης ΔΕΘ

Αστροβραδιά 2025 στην Άνω Βροντού Σερρών

26/08/25 4:41 μμ

Αστροβραδιά 2025 στην Άνω Βροντού Σερρών, η κορυφαία καλοκαιρινή συνάντηση φίλων της αστρονομίας και της φύσης

Δίκη για Novartis: «Όσα είπα ήταν αλήθεια» απολογήθηκε η «Αικατερίνη Κελέση»

26/08/25 4:34 μμ

Δίκη για Novartis: «Όσα είπα ήταν αλήθεια» απολογήθηκε η «Αικατερίνη Κελέση»

Γερμανία: Το Apple Watch δεν είναι ένα "προϊόν ελεύθερο διοξειδίου του άνθρακα", αποφάνθηκε δικαστήριο

26/08/25 4:28 μμ

Γερμανία: Το Apple Watch δεν είναι ένα “προϊόν ελεύθερο διοξειδίου του άνθρακα”, αποφάνθηκε δικαστήριο

Προσωπικός αριθμός: Παράταση μέχρι τις 5 Νοεμβρίου για έκδοσή του

26/08/25 3:49 μμ

Προσωπικός αριθμός: Παράταση μέχρι τις 5 Νοεμβρίου για έκδοσή του

Ενιαίο Μητρώο Ακινήτων: Η ψηφιακή επανάσταση στη διαχείριση της ακίνητης περιουσίας

26/08/25 3:43 μμ

Ενιαίο Μητρώο Ακινήτων: Η ψηφιακή επανάσταση στη διαχείριση της ακίνητης περιουσίας

Επαναλειτουργεί το σιντριβάνι στην πλατεία Συντάγματος

26/08/25 3:39 μμ

Επαναλειτουργεί το σιντριβάνι στην πλατεία Συντάγματος

Το Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Αθηνών επισκέφθηκε ο Κυρ. Μητσοτάκης

26/08/25 3:33 μμ

Το Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Αθηνών επισκέφθηκε ο Κυρ. Μητσοτάκης