Πώς να φτιάξετε χειροποίητο χοντρό φύλλο για πίτες

Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές συνταγές για σπιτικό φύλλο. Ανάλογα την πίτα που θέλετε να φτιάξετε, επιλέγετε και το είδους φύλλου.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα tips που θα κάνουν το φύλλο, ειδικά το χοντρό, τραγανό, αφράτο και χωρίς να «διαλύεται».

Advertisement

Παγωμένα υλικά

Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι κρύα, γεγονός που θα εμποδίσει την ανάπτυξη γλουτένης στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο και προσθέστε παγωμένο νερό για να φτιάξετε τη ζύμη.

Προσθέστε νερό σταδιακά

Ξεκινήστε με τη μικρότερη ποσότητα νερού και προσθέστε σταδιακά, αν και εφόσον χρειαστεί.

Γιατί να προσθέσετε κρόκο αυγού

Ο κρόκος αβγού είναι πλούσιος σε λεκιθίνη, η οποία κάνει τη ζύμη εύπλαστη. Εάν επομένως, δυσκολεύεστε να πλάσετε τη ζύμη, δοκιμάστε να βάλετε κι έναν κρόκο αβγού.

Advertisement

Xυμός λεμονιού ή ξίδι

Η προσθήκη χυμού λεμονιού ή ξιδιού παρεμβαίνει στην ελαστικότητα της γλουτένης, κάνοντας τη ζύμη πιο αφράτη. Αν λοιπόν η ζύμη είναι σκληρή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λεμονιού ή ξιδιού.

Μη ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη

Αν πιστεύετε ότι όσο περισσότερο πλάθετε τη ζύμη τόσο πιο αφράτη γίνεται, σας λέμε ότι ισχύει το αντίθετο. Eπίσης, όταν δουλεύετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας αντί για τις παλάμες του χεριού σας για να αποτρέψετε το να ζεσταθεί πολύ η ζύμη.

Ράντισμα με νερό

Αφού ανοίξετε το φύλλο και το απλώσετε στο ταψί, χαράξτε το με το μαχαίρι και ραντίστε το με λίγο νερό. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει πιο τραγανό και επιπλέον η πίτα θα ψηθεί καλύτερα.

Με πληροφορίες από το landolakes.com, mothersblog.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη

Πρόεδρος ΠΑΣΚΕΔΙ: «Ο Δήμαρχος Σιντικής δεν ζητά εφαρμογή της νομιμότητας, αλλά τη θεσμοθέτηση της παρατυπίας»

02/08/25 10:50 πμ

Πρόεδρος ΠΑΣΚΕΔΙ για πανηγύρια: «Ο Δήμαρχος Σιντικής δεν ζητά εφαρμογή της νομιμότητας, αλλά τη θεσμοθέτηση της παρατυπίας»