Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές συνταγές για σπιτικό φύλλο. Ανάλογα την πίτα που θέλετε να φτιάξετε, επιλέγετε και το είδους φύλλου.

Πώς να φτιάξετε χειροποίητο χοντρό φύλλο για πίτες

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές συνταγές για σπιτικό φύλλο. Ανάλογα την πίτα που θέλετε να φτιάξετε, επιλέγετε και το είδους φύλλου.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα tips που θα κάνουν το φύλλο, ειδικά το χοντρό, τραγανό, αφράτο και χωρίς να «διαλύεται».

Παγωμένα υλικά

Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι κρύα, γεγονός που θα εμποδίσει την ανάπτυξη γλουτένης στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο και προσθέστε παγωμένο νερό για να φτιάξετε τη ζύμη.

Προσθέστε νερό σταδιακά

Ξεκινήστε με τη μικρότερη ποσότητα νερού και προσθέστε σταδιακά, αν και εφόσον χρειαστεί.

Γιατί να προσθέσετε κρόκο αυγού

Ο κρόκος αβγού είναι πλούσιος σε λεκιθίνη, η οποία κάνει τη ζύμη εύπλαστη. Εάν επομένως, δυσκολεύεστε να πλάσετε τη ζύμη, δοκιμάστε να βάλετε κι έναν κρόκο αβγού.

Xυμός λεμονιού ή ξίδι

Η προσθήκη χυμού λεμονιού ή ξιδιού παρεμβαίνει στην ελαστικότητα της γλουτένης, κάνοντας τη ζύμη πιο αφράτη. Αν λοιπόν η ζύμη είναι σκληρή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λεμονιού ή ξιδιού.

Μη ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη

Αν πιστεύετε ότι όσο περισσότερο πλάθετε τη ζύμη τόσο πιο αφράτη γίνεται, σας λέμε ότι ισχύει το αντίθετο. Eπίσης, όταν δουλεύετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας αντί για τις παλάμες του χεριού σας για να αποτρέψετε το να ζεσταθεί πολύ η ζύμη.

Ράντισμα με νερό

Αφού ανοίξετε το φύλλο και το απλώσετε στο ταψί, χαράξτε το με το μαχαίρι και ραντίστε το με λίγο νερό. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει πιο τραγανό και επιπλέον η πίτα θα ψηθεί καλύτερα.

Με πληροφορίες από το landolakes.com, mothersblog.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

24/08/25 1:12 πμ

Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

23/08/25 9:31 μμ

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

23/08/25 9:29 μμ

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

23/08/25 9:27 μμ

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

23/08/25 9:24 μμ

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

23/08/25 9:21 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

23/08/25 8:24 μμ

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

23/08/25 8:20 μμ

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη - Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

23/08/25 8:16 μμ

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη – Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

Γιώργος Μαζωνάκης: “Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο” – Νέο μήνυμα μέσα από το σπίτι του

23/08/25 8:09 μμ

Το νέο μήνυμα του Γιώργου Μαζωνάκη μέσα από το σπίτι του: «Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο» 

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

23/08/25 8:02 μμ

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα

23/08/25 7:07 μμ

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα