Σας έχει τύχει ποτέ να προσθέσετε παραπάνω αλάτι στο φαγητό σας την ώρα που μαγειρεύετε; Μην ανησυχείτε, δεν είστε οι μόνοι! Ακόμα και οι πιο έμπειροι μάγειρες μπορεί να το πάθουν. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι να διορθώσετε την κατάσταση και να απολαύσετε το γεύμα σας χωρίς να είναι υπερβολικά αλμυρό.
Δείτε παρακάτω 4 έξυπνες λύσεις που θα σας βοηθήσουν να εξισορροπήσετε τη γεύση!
Αραιώστε με Νερό
Αν το φαγητό σας είναι σούπα ή μαγειρευτά φαγητά με ζουμί (π.χ. φασολάδα, φακές, κοτόσουπα), μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να μειώσετε την ένταση του αλατιού.
Τι να κάνετε:
- Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει.
- Δοκιμάστε και αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα νερό, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Tip: Αν πρόκειται για μπριζόλα ή ψητό φαγητό, προσθέστε κάτι όξινο (λεμόνι ή ξίδι) για να εξισορροπήσετε την αλμύρα.
Χρησιμοποιήστε Άμυλο
Ορισμένα τρόφιμα έχουν την ικανότητα να απορροφούν το αλάτι από το φαγητό, κάνοντας τη γεύση πιο ήπια.
Τι να χρησιμοποιήσετε:
- Πατάτα: Ρίξτε μια καθαρισμένη πατάτα μέσα στο φαγητό ενώ μαγειρεύεται και αφήστε την να απορροφήσει την περίσσεια αλατιού.
- Ψωμί: Αν το φαγητό είναι ήδη έτοιμο, τοποθετήστε μια φέτα ψωμί μέσα στην κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά ακόμα.
- Σέλινο: Τοποθετήστε ένα κομμάτι σέλινο (ολόκληρο, όχι ψιλοκομμένο) στο φαγητό για να απορροφήσει μέρος του αλατιού και αφαιρέστε το μετά.
Προσθέστε Κάτι Όξινο
Τα όξινα υλικά μπορούν να μειώσουν την ένταση του αλατιού, ειδικά αν πρόκειται για ψητά φαγητά ή σάλτσες.
Τι μπορείτε να προσθέσετε:
- Χυμό λεμονιού
- Ξίδι (λευκό ή μπαλσάμικο)
- Μουστάρδα
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το όξινο υλικό της επιλογής σας, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα μέχρι να εξισορροπηθεί η γεύση.
Μαλακώστε τη Γεύση με Κρέμα ή Γιαούρτι
Αν το φαγητό σας ταιριάζει με γαλακτοκομικά, μπορείτε να μειώσετε την έντονη αλμυρότητα προσθέτοντας κάτι κρεμώδες.
Τι να προσθέσετε:
- Κρέμα γάλακτος
- Γιαούρτι
Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά.
Tip: Αν η σάλτσα σας είναι πολύ αλμυρή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη πάστα ντομάτας, η οποία θα ισορροπήσει τη γεύση με τη φυσική της γλυκύτητα.
Αν Τίποτα Δεν Δουλέψει… Συνοδεύστε το με Μπύρα!
Αν καμία από τις παραπάνω λύσεις δεν σώζει το φαγητό σας, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι μπύρα. Οι φυσαλίδες και η ελαφριά γλυκύτητα της μπύρας μπορούν να απαλύνουν την αίσθηση του αλατιού στο στόμα.
Το να πέσει λίγο παραπάνω αλάτι στο φαγητό δεν σημαίνει ότι το γεύμα σας καταστράφηκε! Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το διορθώσετε και να απολαύσετε το φαγητό σας χωρίς να είναι υπερβολικά αλμυρό. Την επόμενη φορά που θα σας συμβεί, δοκιμάστε μία από τις παραπάνω λύσεις και σώστε το φαγητό σας σαν επαγγελματίας!
πηγή spirossoulis.com
