Ο Tuffy Stone είναι πολύ μεγάλο όνομα στον κόσμο του μπάρμπεκιου, με δικό του εστιατόριο στη Βιρτζίνια και μια σειρά βιβλίων με την υπογραφή του.Advertisement   Ακόμα και σχολή έχει ... Περισσότερα

Πότε αλατοπιπερώνουμε το παϊδάκι πριν το ψήσιμο

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Ο Tuffy Stone είναι πολύ μεγάλο όνομα στον κόσμο του μπάρμπεκιου, με δικό του εστιατόριο στη Βιρτζίνια και μια σειρά βιβλίων με την υπογραφή του.

Advertisement
 

Ακόμα και σχολή έχει ο παγκοσμίου φήμης ψήστης που σε μυεί στα επαγγελματικά μυστικά της ψησταριάς.

Όπως μας λέει λοιπόν, τα καρυκεύματα και οι μαρινάδες δεν πρέπει να καπελώνουν τη γεύση του κρέατος, ειδικά αν μιλάμε για το παϊδάκι. «Θέλω τα παϊδάκια να είναι το μεγάλο αστέρι του πιάτου και όλα τα άλλα να έχουν υποστηρικτικό ρόλο», λέει χαρακτηριστικά.

Και περνά στο παρασύνθημα: «Με ό,τι κι αν τα καρυκεύουμε, είτε είναι απλώς αλάτι και πιπέρι είτε πιο περίπλοκες σάλτσες, συστήνω να τα εφαρμόζουμε στο παϊδάκι μία ώρα πριν ρίξουμε το κρέας στη φωτιά».

Πότε αλατοπιπερώνουμε το παϊδάκι πριν το ψήσιμο

Advertisement

Κι αυτό γιατί «θα δώσει αρκετό χρόνο στο καρύκευμα να εισχωρήσει πραγματικά στο κρέας, όχι όμως τόσο χρόνο ώστε το αλάτι να στεγνώσει το κρέας, κάτι που καταλήγει σε πιο σκληρά παϊδάκια».

Μας λέει μάλιστα πως ο ίδιος συνήθιζε να αλατοπιπερώνει τα παϊδάκια από το βράδυ, πιστεύοντας πως έτσι θα αποκτήσουν περισσότερη γεύση, παρατηρούσε όμως πως την επομένη το κρέας ήταν στεγνό.

πηγή newsbeast.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός ολοκληρώνει τη μεγάλη εκστρατεία πρόληψης για τον καρκίνο του μαστού με μεγάλη εκδήλωση στη Γλυφάδα

24/10/25 3:59 μμ

Ο Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός ολοκληρώνει τη μεγάλη εκστρατεία πρόληψης για τον καρκίνο του μαστού με μεγάλη εκδήλωση στη Γλυφάδα

Γάζα: Μια περιοχή θαμμένη κάτω από τα ερείπια περιμένει την ανοικοδόμηση

24/10/25 3:54 μμ

Γάζα: Μια περιοχή θαμμένη κάτω από τα ερείπια περιμένει την ανοικοδόμηση

Τουρκία: Νεκρά 14 άτομα σε ναυάγιο με μετανάστες ανοικτά των ακτών της Αλικαρνασσού

24/10/25 3:50 μμ

Τουρκία: Νεκρά 14 άτομα σε ναυάγιο με μετανάστες ανοικτά των ακτών της Αλικαρνασσού

Ν. Ανδρουλάκης: «Από το σούπερ μάρκετ μέχρι το ρεύμα… η αλήθεια είναι μία: όλα αυτά τα πληρώνεις εσύ»

24/10/25 3:45 μμ

Ν. Ανδρουλάκης: «Από το σούπερ μάρκετ μέχρι το ρεύμα… η αλήθεια είναι μία: όλα αυτά τα πληρώνεις εσύ»

Απίθανο «διπλό» για τον ΠΑΟΚ

24/10/25 3:40 μμ

Απίθανο «διπλό» για τον ΠΑΟΚ

Ο Τζόνι Ντεπ επιστρέφει στο Χόλιγουντ στον ρόλο του Εμπενέζερ Σκρουτζ

24/10/25 3:36 μμ

Ο Τζόνι Ντεπ επιστρέφει στο Χόλιγουντ στον ρόλο του Εμπενέζερ Σκρουτζ

ΕΟΦ: Δεν υφίσταται αδειοδοτημένο εμβόλιο κατά της ευλογιάς των αιγοπροβάτων στην Ελλάδα και στην ΕΕ – Σπ. Πρωτοψάλτης στο ΑΠΕ-ΜΠΕ: Αποκλειστικά με βάση τα επιστημονικά δεδομένα και το ευρωπαϊκό πλαίσιο η αντιμετώπιση της νόσου

24/10/25 3:33 μμ

ΕΟΦ: Δεν υφίσταται αδειοδοτημένο εμβόλιο κατά της ευλογιάς των αιγοπροβάτων στην Ελλάδα και στην ΕΕ – Σπ. Πρωτοψάλτης στο ΑΠΕ-ΜΠΕ: Αποκλειστικά με βάση τα επιστημονικά δεδομένα και το ευρωπαϊκό πλαίσιο η αντιμετώπιση της νόσου

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

24/10/25 3:30 μμ

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

Θεσσαλονίκη: Καταγγέλθηκε ψευδώς από τα παιδιά της για “βασανιστήρια”- Αθωώθηκε στο Εφετείο γυναίκα που είχε καταδικαστεί σε πολυετή κάθειρξη

24/10/25 3:28 μμ

Θεσσαλονίκη: Καταγγέλθηκε ψευδώς από τα παιδιά της για “βασανιστήρια”- Αθωώθηκε στο Εφετείο γυναίκα που είχε καταδικαστεί σε πολυετή κάθειρξη

28η Οκτωβρίου - Σέρρες: Ο Υφ. Παιδείας Ν. Παπαϊωάννου θα εκπροσωπήσει την κυβέρνηση

24/10/25 3:23 μμ

28η Οκτωβρίου – Σέρρες: Ο Υφ. Παιδείας Ν. Παπαϊωάννου θα εκπροσωπήσει την κυβέρνηση

Αλλαγή στο ωράριο λειτουργίας του Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης – Πινακοθήκη «Κωνσταντίνος Ξενάκης»

24/10/25 3:15 μμ

Αλλαγή στο ωράριο λειτουργίας του Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης – Πινακοθήκη «Κωνσταντίνος Ξενάκης»

«Ξενιτεύτηκαν» για επισκευή οι «Ομπρέλες» του Ζογγολόπουλου

24/10/25 2:29 μμ

«Ξενιτεύτηκαν» για επισκευή οι «Ομπρέλες» του Ζογγολόπουλου