Πώς θα ετοιμάσετε ψητά μανιτάρια πλευρώτους με σκόρδο και βαλσάμικο- Εύκολη και νόστιμη συνταγή
Τα μανιτάρια πλευρώτους (Pleurotus ostreatus) είναι από τα πιο δημοφιλή, νόστιμα και θρεπτικά βρώσιμα μανιτάρια, γνωστά για την απαλή τους υφή και τη χαρακτηριστική γεύση τους. Καλλιεργούνται ευρέως στην Ελλάδα και αποτελούν εξαιρετική επιλογή για χορτοφαγικές δίαιτες.
Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι εξαιρετικά ευέλικτα στην κουζίνα και συχνά αποκαλούνται “το κρέας των χορτοφάγων” λόγω της υφής τους.
- Ψητά/Σχάρα: Ιδανικά ψητά στο φούρνο, στη σχάρα ή στο γκριλ με λαδολέμονο, ρίγανη και σκόρδο.
- Τηγανητά/Σοτέ: Σοταρισμένα στο τηγάνι με ελαιόλαδο, κρασί ή ρετσίνα.
- Πανέ: Μπορούν να γίνουν σνίτσελ μανιταριών, περασμένα από αλεύρι και αυγό.
- Σε φαγητά: Ταιριάζουν σε λεμονάτες κατσαρόλες, ριζότο, ζυμαρικά και ομελέτες.
Συμβουλές
Καθαρισμός: Καλό είναι να μην τα πλένετε με νερό, αλλά να τα σκουπίζετε με μια νωπή πετσέτα ή βουρτσάκι, γιατί απορροφούν υγρασία.
Μαγείρεμα: Δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, καθώς χρειάζονται ελαφρύ μαγείρεμα με λάδι για να αναδείξουν τη γεύση τους και να είναι πιο εύπεπτα
Υλικά για 6 άτομα
- 10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 4 πακέτα των 500 γραμμαρίων μανιτάρια πλευρώτους
- 1 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξίδι (ή παραπάνω αν θέλετε)
- ρίγανη
- θυμάρι φρέσκο, τριμμένο
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Αρχικά, ανάβετε το γκριλ. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ρηχό ταψί ή το ταψί του φούρνου και πασπαλίζετε το κομμένο σκόρδο παντού.
- Καθαρίζετε τα μανιτάρια. Τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη λεκάνη, τα βρέχετε με 2/3 φλιτζανιού λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
- Κατόπιν, τα βάζετε στο ταψί, πάνω από τα σκόρδα.
- Ψήνετε σε απόσταση 15 εκ. μακριά από το γκριλ, αλείφοντας τα κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τα ζουμιά τους.
- Γυρίζετε τα μανιτάρια μια φορά, τα βγάζετε όταν έχουν πάρει χρώμα και έχουν σφίξει λίγο από το ψήσιμο, γύρω στα 15 λεπτά.
- Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι, λίγο αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι με το σύρμα και περιχύνετε το μείγμα στα ψημένα μανιτάρια.
- Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μαϊντανό και σερβίρετε.
Πηγή newsbeast.gr
